山菜のラビオリ　胡桃のソース
Ravioli di sansai con sugo di noce

昨年のイタリア滞在で、トレヴィスのラビオリを食べたときに「これは春になったら山菜でやろう！」と思った包みものパスタです。
リコッタチーズとパルミジャーノチーズに山菜を合わせてリピエノを作り、大きめのラビオリを作ります。
初めてラビオリを作る方にとっても作りやすい大きさです。

ほろ苦いラビオリとこってりしたバターと胡桃のソースは、とてもよい取り合わせだと思います。
春を感じるラビオリ！楽しく作りましょう！

副菜　：　山菜のフリッタータ

フリッタータはイタリア版オムレツのようなお料理ですが、パルミジャーノチーズが入ってボリュームがあるので、フィレンツェの定食屋さんではセコンドピアットいわゆるメインディッシュの項目にありました。
昨年、畑でフキノトウを見つけさんざん作ったフリッタータです。


レッスン料：6,000円

お持ち帰りは、パスタ４人分です。