トルデッリ
Tordelli

トスカーナ州のルッカという町のラビオリです。
中のリピエノも肉、かけるソースも肉という正ににくにくしいお料理。

昨年のルッカ滞在時に、料理学校の同期に連れられて地元料理の店へ。
「これがルッカのラビオリだよ！美味しいよ！」という彼の勧めに従って注文しましたが、たしかに美味しかった！食べごたえのあるパスタです。

イタリア中に詰め物パスタがありますが、「トルテッリ」というのはよく聞く名前。「トルテッリーニ」となると小さな詰め物パスタ。大きくなると「トルテッローニ」。ルッカのこのパスタは「トルデッリ」。方言のようなものだと思いますが面白いですね。



副菜　：　ガルムージャ風

こちらもトスカーナはルッカの伝統的なお料理。
季節の豆を入れたさっぱりしたスープです。


レッスン料：6,000円

お持ち帰りは、パスタ４人分です。