Ⅰ.きのこのズッパ

　　
　　パーネを仕込んだ、乾燥ポルチーニの香りタップリのきのこのスープ。
　　きのこの美味しさをじわっと吸いこんだパーネを、スープを一緒に頂きます。
　　お腹の底から暖まるスープです。

Ⅱ.きのこのラビオリ

　　こちらも乾燥ポルチーニを使ったラビオリ。
　　数種類のきのことパルミジャーノと合わせたペーストを包みます。
　　焦がしバターの香ばしい香りで頂きます。

Ⅲ.鶏肉のロートロ

　　
　　ロートロは、素材をくるくると巻きこんだお料理。　
　　広げた鶏肉に、栗の甘煮ときのこを巻きこんで、牛乳とブロードで煮込みます。
　　しっとりと仕上げた鶏肉を輪切りにして、優しい味のソースをかけて頂きます。

レッスン料：6,000円　

お持ち帰りは「鶏肉のロートロ」です♪

かぼちゃのパッパルデッレ　乾燥ポルチーニのラグー

かぼちゃを練り込んだ黄色の「パッパルデッレ」。
麺状のパスタのなかでは一番幅広のものです。
生地をこねて、パスタマシーンでのばして、パスタカッターで切る！
基本的なパスタなので、初めての方にもお薦めです。

サルシッチャと牛肉の小さな肉団子を、乾燥ポルチーニを使ったラグーで煮込んだソースに合わせます。
かぼちゃ入りのほんのり甘いパスタと、どこか懐かしい香りのするラグーは好相性。
静かな秋の夜長、しみじみと美味しいパスタと、ワインが一杯あればそれで幸せ。

副菜　：　揚げクロスティーニ
　　　　　　①鶏もも肉のラグー乗せ
　　　　　　②鶏レバーのペースト

鶏のブロードをたっぷり染み込ませた薄切りのパーネを一度揚げてから、美味しい鶏のラグーとレバーのペーストを乗せていきます。
いつものクロスティーニにひと手間加えて。

 
レッスン料：5,000円

お持ち帰りは、パスタ４人分です。