レッスンのお知らせ

2016-04-07 20:39:00

Ⅰ.あさりとイタリアンパセリのリゾット
  
教室で初めてリゾットを作ります。
トスカーナの星付きレストラン「バッテルフライ」のシェフから教わった春のリゾット。
あさりの出汁をお米に吸わせながらふっくらとしたリゾットを作りましょう。
イタリアンパセリの色が美しいおしゃれな一皿です。

Ⅱ.ローマ風カチャトーラ

にんにくの風味を効かせた白いカチャトーラ。鶏の煮込み料理です。
時間が美味しくしてくれる簡単料理です。

Ⅲ.ローマ風セモリナ粉のニョッキ

セモリナ粉を炊いてつくるローマのニョッキ。
オーブンで焼いて仕上げます。チーズの香りとセージの香りがオーブンの中から漂います。
プリモピアットとして、また付け合せとしてもよいと思います。

レッスン料:6,500円

お持ち帰り:カチャトーラとニョッキです。

 

 

 



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2016-04-07 20:24:00

トロフィエとそら豆の入ったジェノベーゼ

「木くず」という意味のトロフィエ
リグーリア地方のショートパスタです。
パスタマシーンを使わない簡単なパスタ。

同じくリグーリア地方のバジルを使ったソース「ジェノベーゼ」を合わせます。
素材を選んで、すり鉢でこつこつと作ったジェノベーゼは、とても美味しいですし色も美しいものです。
このジェノベーゼには、じゃが芋といんげんを合わせるのが伝統的ですが、今回は目先を変えてはしりのそら豆と旬のアスパラガスを合わせます。お皿の中に緑色がしっとりと納まって、洗練されていますし、食べる人に少しの驚きを感じさせると思います。

 
副菜 : ファリナータ

ひよこ豆の粉でつくったお焼き。こちらもリグーリア地方のお料理。
豆の香りとほくほくとした食感が癖になるスナックです。

   
レッスン料:5,000円

お持ち帰りは、パスタ4人分です。

 

  

 



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