レッスンのお知らせ

2017-06-11 21:50:00

教室でご試食の時にお出ししているフォカッチャのレッスンです。
発酵時間がありますので、その間に過去のメニューで大変ご好評いただいたお料理をご一緒に作ります。

Ⅰ.フォカッチャ
 
私のフォカッチャはイタリアの料理学校でパン職人から習ったものです。
 日本で広く知られているやり方とは少し違います。
 生地ののばし方。オリーブオイルの使い方。丁寧にご説明します。

Ⅱ.夏野菜のステュファート
 ローマのシニョーラに教わった、夏野菜が信じられないくらいもりもり食べられるお料理。
 とても簡単で、皆さんに何度も作ったとご報告頂いたお料理です。

Ⅲ.トマト風味のカルボナーラ
 トマトの酸味を生かしたさっぱりとしたカルボナーラです。

Ⅳ.豚ヒレ肉のスカロッピーネ バルサミコ風味
 パスタの師匠ジョバンナの十八番の料理。
 短時間で出来るお料理ですが、その分材料を吟味し、ポイントはしっかり押さえます。
 作る度にやっぱり美味しいと思うお料理です。

レッスン料:6,000円 お持ち帰り:フォカッチャ



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2017-06-11 20:07:00

イタリア料理の夏のフルコースを作りましょう。

Ⅰ.Zeppoline con le olive
  オリーブ入りゼッポリーネ
  オリーブが入った緩い生地を揚げた前菜。ふわっかりっ♪

Ⅱ. Lazagna con zucchine e prosciutto
      ズッキーニと生ハムのラザーニャ
  
ズッキーニを大胆に使った夏のラザーニャ。
  プロシュートの旨みが味わえるソースで。

Ⅲ. Scaloppine al limone e prezzemolo
      豚ヒレ肉のスカロッピーネ レモンとイタリアンパセリ風味
  
豚ヒレ肉を薄くたたいて、さっとソテーします。
  爽やかなレモンとイタリアンパセリの風味で。

Ⅳ.  Frittelle di patate
      じゃが芋のフリット 
  
じゃが芋を極々細く切って、パルミジャーノチーズが入ったつなぎを纏わせてフライにします。
  付け合わせにも。またおやつにも!

Ⅴ. Tiramisu al limone
       レモンのティラミス
 
 シンプルですが、それだけに一層爽やかなドルチェです。

 

ッスン料:6,500円 夏の盛りですので今回はお持ち帰りはありません。



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2017-06-11 19:22:00

フジッリルンギ 夏野菜とモッツァレラのトマトソース
Fusilli lunghi al sugo di pomodoro com verdula e mozzarella


螺旋状のパスタ「フジッルンギ」!細い棒にくるくると巻き付けて作っていきます。
今回は、ソースに合わせてパスタの生地にトマトペーストを少し入れてトマト色に仕上げていきます。

このパスタを教えてくれたナポリのマンマ。開放的なキッチンで、おおらかな南イタリアの料理をいくつも作ってくれました。
いつもその優しい目と丸い手を思い出します。
家庭ならではのパスタ。楽しく作りましょう。

ソースは、基本のトマトソースに生クリームを入れた優しい味のソース。
夏野菜の茄子とズッキーニを合わせ、最後にモッツァレラを加えます。
香ばしく焼いた茄子、甘いズッキーニがトマトソースにとてもよく合いますし、少し溶けたモッツァレラがパスタにからんで、頬が緩むお料理です。

お料理:鶏むね肉とズッキーニの蒸し焼き

プーリアのマンマに添わった一品。
ハーブでマリネした鶏の胸肉をワインでしっとりと蒸し焼きにして、鍋に残った煮汁をズッキーニにたっぷり吸わせます。
さっぱりとした夏向きの肉料理です。


レッスン料:5,000円

お持ち帰りは、パスタ4人分です。

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