ロリギッタス♪　ドライトマトとサルシッチャのソース

サルディーニアのパスタ「ロリギッタス」。毎年サルディーニアにバカンツァに行くジョバンナ師匠に作ってもらったパスタ。
パスタマシーンを使わない、道具は手だけというパスタです。
ねじった溝にソースがよくからむ形ですね。

 ソースは、ドライトマトとサルシッチャのソースで。
ドライトマトのひなびた香りと味は、乾物独特でどこか懐かしい感じがします。
サルシッチャは生のソーセージで、ひき肉とハーブや香辛料と混ぜ合わせたものですが、ソースや煮込みなどにコクを出したい時に中身をほぐして入れます。
イタリアではお肉屋さんで買いますが、ご自宅でも簡単に用意できて便利なものです。
このサルシッチャとドライトマトを使って美味しいソースに仕上げます。


お料理：ペペロナータ

パプリカをトマトで煮たお料理。
夏野菜のパプリカがもりもり食べられます。
そのままでも、またブルスケッタに乗せても！

レッスン料：5,000円 

お持ち帰り：パスタ4人分