レッスンのお知らせ

2018-04-08 22:56:00

マルタリアーティ 鶏肉の白いラグーとグリーンピース♪


切りそこないという意味のパスタ「マルタリアーティ」♪
パスタマシーンでのばしたパスタを、パスタカッターでざくざく切っていきます。
簡単ですし、実は生パスタの美味しさを一番味わえる形でもあります。

ソースは、鶏肉にパンチェッタで味をもらった白いラグーにしました。
ラグーとはお肉やお魚を煮込んだソースのことです。
鶏とパンチェッタの旨みを生かした優しい味のラグーに、旬のグリーンピースを入れていきます。
ぷちぷちとしたグリーンピースの甘味が、このラグーに合うのです。

私の教室にいらしてグリーンピースを食べられるようになった方もたくさんいらっしゃるのは嬉しいことです。
日本のグリーンピースは完熟させるので、どうしてももそもそとした食感になるのですが、もう少し未熟なものであれば甘味も強く柔らかい食感です。
私の畑でタイミングよくグリーンピースが収穫できればそれを、タイミングが合わなければ厳選した冷凍物を使います。グリーンピースを好きになって欲しい!


お料理:じゃが芋とオリーブのトルティーノ

ハーブの香りが豊かなじゃが芋タルト。間に挟んだオリーブの塩気がなんとも良いアクセントに♪

    

レッスン料:5,000円

 

お持ち帰り:パスタ4人分

 



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2018-03-15 22:04:00

4月のベーシックコース「ジッリ マスカルポーネと生ハムのソース アスパラガス風味」のレッスンを次の日程で追加致します。

2018年4月14日(土)10:30スタート

可愛らしい形のパスタと新緑の季節を迎えるのにぴったりのソースです。
どうぞお集まりください♪



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2018-03-14 00:20:00

トスカーナの家庭料理を揃えました。
イタリアの週末に家族や友人が集まるテーブルをそのままに・・・。

 

Ⅰ.Minestra di farro
  ファッロのミネストラ
 
      ファッロ(麦)の一大生産地である、トスカーナ州の城壁の街「ルッカ」の身も心も温まるスープです。
  麦と野菜、そしてうずら豆の入ったこのお料理は見た目は地味ですが、優しい味でイタリアの家庭料理にはなくてはならないもの。
  大切な人に食べさせたい!そして自分も何度でも食べたいお料理。


Ⅱ. Arista alla fiorentina con sapore di finocchi e miele
      フェンネルとはちみつ風味のアリスタ

  トスカーナの肉料理の定番中の定番
  豚肉の塊にハーブと塩を擦りこんでオーブンへ。
  豚肉と相性の良いフェンネルをたっぷり。はちみつでほんのり甘く。
  日本もイタリアも皆で切り分けて食べるというもの良いものですね。
       

Ⅲ. Torte di nonna
       トルタ・ディ・ノンナ
  

  その名も「おばあちゃんのタルト」!
  タルト生地にカスタードクリームをたっぷり詰めた素朴なドルチェです。
  華やかさはないけれども、皆が大好きなドルチェ。
  こういうお菓子が最後に出てきたら嬉しいと思うのです。
   

ッスン料:6,500円 

お持ち帰り:トルタ・ディ・ノンナ

 



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2018-03-14 00:01:00

ジッリ  マスカルポーネと生ハムのソース アスパラガス風味♪
Gigli  
Salsa di prosciutto e mascarpone con asparagi


百合の花という意味のパスタ「ジッリ」♪
一つ一つ作っていくのは手間のかかる作業ですが、優雅な花を模した形を作っていくのは楽しいものです。
ほうれん草を入れて緑色に仕立てました。

ソースは、マスカルポーネチーズと生ハムを合わせます。
風味の良いマスカルポーネチーズと塩気のある生ハムの相性はなかなかのもの。濃厚なソースに仕上げます。
これから出回るアスパラガスのペーストを加えて、独特の香りを添えます。
パスタもソースも緑色の一皿。新緑の季節を待ちましょう!

お料理:オレンジと春野菜のインサラータ

果汁たっぷりのオレンジに、柔らかい春野菜とオリーブを加えて、フルーティなオリーブオイルで調味します。
春にぴったりのおしゃれなサラダです♪

    

レッスン料:5,000円

お持ち帰り:パスタ4人分

 



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2018-02-09 18:13:00

家族やご友人とテーブルを囲むのにぴったりなお料理をそろえました。
皆でニョッキを作るのも楽しいかもしれませんね♪

 

Ⅰ.Gnocchi di zucca e recotta
  かぼちゃとリコッタチーズのニョッキ
 
      パスタの師匠ジョバンナに教わったニョッキです。
  かぼちゃとリコッタ!この二つが合わさると美味しさ二倍♪
  上質のバターに絡め、パルミジャーノチーズをたくさん削って頂きます。
  

Ⅱ. Maiale in agrodolce con aceto balsamico
       豚肉のアグロドルチェ バルサミコ風味
   
  
豚肉と赤玉ねぎをバルサミコ酢を使って煮込んでいきます。
  両方ともこの芳醇なお酢とは相性抜群です。

Ⅲ. Torte fritte
      トルタフリット
  

  こちらもジョバンナ師匠直伝のイタリアらしいドルチェ♪
  柔らかい生地にベリー系のマルメラータを包んで揚げていきます。
  ブログにも載せましたが、思いのほか美味しくてその場で3つ、そして翌朝も3つ
  食べてしまったという恐ろしい?ドルチェです。
   

ッスン料:6,500円 

お持ち帰り:トルタフリット

 



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