レッスンのお知らせ

2017-05-19 18:45:00

下記の通りレッスンを追加致します。

日程:2017年6月13日(火) 10:30~

メニュー:生パスタ マッケローニ アンチョビ風味のパプリカのスーゴ
     お料理  茄子のロートロ

レッスン料:5,000円

 

どうぞお気軽にお申込みください♪

 

 



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2017-05-08 22:10:00

イタリア料理のフルコースを作りましょう♪

Ⅰ.Sorpresa di verdure grigliate
  
夏野菜のスカモルツァチーズ焼き
  パプリカ、ズッキーニ、茄子など夏野菜の美味しさがしっかり感じられる前菜

Ⅱ. Riso alla pilota
  リゾ アッラ ピロータ

    サルシッチャを入れた炊き込みご飯風のお米料理
  リゾットだけではないイタリアのお米料理です。

Ⅲ. Petto di Pollo pancettati al forno
  パンチェッタを巻いた鶏むね肉のロースト

    淡泊な鶏の胸肉にパンチェッタとハーブをたっぷり巻き込んだ春のロースト

Ⅳ. Castagnore
      カスタニョーレ

    小さな栗という意味の素朴な揚げ菓子

  レッスン料:6,500円 お持ち帰りは鶏むね肉のローストです♪

 



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2017-05-08 21:36:00

マッケローニと赤パプリカのペースト 
Maccheroni con pesto peperoni


ショートパスタのマッケローニ!
小さなパスタが次々と出来上がっていくのは楽しいものです。
細かい作業ですが、ご家族やご友人と一緒に作ればあっという間に出来上がります。

合わせるのはこれから出回るイタリアの夏野菜の代表「パプリカ」。
火を入れつくした後に、この野菜の甘さと美味しさがあります。
アンチョビもしっかりと火を入れて香ばしく、一つ一つの作業を丁寧にして美味しいペーストを作りましょう。
パスタのソースとしてもよいものですが、お肉のソースとしても頂けます。


初めてイタリアのパプリカを見たときはその大きさに驚きました。中にお肉を詰めたお料理も定番ですが、色が綺麗なので食欲をそそりますね。
ビタミンCが豊富な野菜。調理の仕方を覚えれば、夏の食卓が美味しく美味しく華やぎます。


副菜 : 茄子のロートロ グラタン風

毎年、茄子を使ったお料理を一品。薄切りの茄子にモッツァレラを巻き込んで、トマトソースをかけてオーブンへ!
このお料理とパンさえあれば、立派なイタリアンの昼食です。


レッスン料:5,000円

お持ち帰りは、パスタ4人分です。

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2017-04-08 21:26:00

トルデッリ
Tordelli


トスカーナ州のルッカという町のラビオリです。
中のリピエノも肉、かけるソースも肉という正ににくにくしいお料理。


昨年のルッカ滞在時に、料理学校の同期に連れられて地元料理の店へ。
「これがルッカのラビオリだよ!美味しいよ!」という彼の勧めに従って注文しましたが、たしかに美味しかった!食べごたえのあるパスタです。


イタリア中に詰め物パスタがありますが、「トルテッリ」というのはよく聞く名前。「トルテッリーニ」となると小さな詰め物パスタ。大きくなると「トルテッローニ」。ルッカのこのパスタは「トルデッリ」。方言のようなものだと思いますが面白いですね。



副菜 : ガルムージャ風

こちらもトスカーナはルッカの伝統的なお料理。
季節の豆を入れたさっぱりしたスープです。


レッスン料:6,000円

お持ち帰りは、パスタ4人分です。

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2017-04-07 21:54:00

タリオリーニと胡桃のソース
Tagliolini con pesto toscana
 


細麺のタリオリーニ!卵黄を沢山入れて、黄色のしこしこ麺を作っていきます。
手を使ってパスタをこねて、パスタマシーンで薄くのばし、最後にマシーンのカッターで切る細い麺は、私達日本人には馴染みのある形状で、またいろいろなソースに合わせやすい麺でもあります。

ソースは、トスカーナで出会った胡桃のペースト。
すり鉢ですり潰して濃厚なペーストにしますが、バジルを入れますので意外にさっぱりとしています。


胡桃はビタミンEが豊富で健康にもとても良い素材だとか。保存も利きますし、こういう物でささっとペーストを作るところに、イタリア人の食の知恵を感じます。

ナポリの友人の農園には胡桃の木があって、緑の実を一つ取って見せてくれました。中に見慣れた固い胡桃の核果が入っていて、私達が普段食べているのはその核果の中の種の部分だという事が分かりました。栄養があるはずですね。


副菜 : ズッキーニと小エビのリピエニ

ズッキーニをくりぬいて、小エビを使った詰め物を入れた初夏のお料理です。
白ワインによく合います。


レッスン料:5,000円

お持ち帰りは、パスタ4人分です。

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