レッスンのお知らせ

2017-01-10 21:05:00

緑のラザニエッテと白いラグーのオーブン焼き
Lazagnette verde al forno

 

幅広のパスタ「ラザニエッテ」。板状のパスタ「ラザーニャ」の小さいものという意味です。
ほうれん草を入れて緑の生地に仕上げます。

茹で上げたパスタを優しい味に仕上げたラグーと和えて、パルミジャーノチーズをたっぷりかけてオーブンへ。
ラザーニャ風の焼き物パスタの出来上がりです。
外は北風でも、お家に帰ればキッチンのオーブンから良い香りが漂うのは冬の幸せです。
ラザーニャより簡単!でも美味しさはそのままに。素朴で家庭的なパスタ料理です。

美味しいラグーを作るためのポイントはいくつかあるのですが、何と言ってもソフリットという香味野菜をじっくり煮るように炒める事。その他に肉の焼き方。出来上がりの目安。
しっかりお伝えしたいと思います。


副菜 : トマトのタルトタタン

この時期、もちろんハウス栽培ですが、実の締まった良いトマトが出回ります。
ローズマリー風味のトマトのタルトタタン。ドルチェではなく気のきいたアンティパストです。


レッスン料:5,000円

お持ち帰りは、パスタ4人分です。

 



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2016-12-15 14:38:00

  クワドラティーニ・イン・ブロード Quadratini in Brodo

 

リコッタチーズとハムのペーストを挟んだ、四角い小さなパスタ。
熱々の鶏のブロードで煮込んで頂きます。寒い季節にお腹が温かくなるパスタ料理です。
レモンの皮もリピエノに入りますので、爽やかな香りが立ちます。


包み物パスタは手がかかるものですが、今回はとても簡単!
パスタマシーンをお使いになれる方でしたら難なくできますので、初めてアドバンスコースに挑戦される方にも安心してご参加いただけます。

 
副菜 : 揚げたタラのトマト煮

冬に美味しくなるタラ。
美味しいトマトソースとハーブで煮込んでいきます。


レッスン料:6,000円

お持ち帰りは、パスタ4人分です。



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2016-12-15 14:20:00

 白菜とサルシッチャのタリオリーニ Tagliolini con Salsiccia e Hakusai

 

細めんで食べやすい「タリオリーニ」。
にんにくやハーブを混ぜこんだ生ソーセージ「サルシッチャ」の旨みを、白菜と柔らかいタリオリーニに吸い込ませ、最後に美味しいオリーブオイルをたっぷりと。

11月にイタリアのトラットリアで「ちりめんキャベツとサルシッチャのタリオリーニ」を食べて、細麺の美味しさを再確認した生パスタを、日本の冬野菜「白菜」で作りますが、白菜独特の甘味が加わってちりめんキャベツよりも美味しいと思います。

今回のように、生パスタを柔らかく作るためにはどうするか。逆にどっしりと重たいソースに合わせるために、弾力のある生パスタを作るためにはどうするか。
ソースに合わせた生パスタを作るときの注意点などをしっかりお伝えしたいと思います。


副菜 : 鶏のフリカッセ

鶏肉のクリーム煮。
レモン果汁を加えたさっぱりとしたお料理です。


レッスン料:5,000円

お持ち帰りは、パスタ4人分です。



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2016-12-09 18:49:00

12月のクリスマスレッスンを下記の日程で追加致します。

12月21日(水)10:30~

 

どうぞ宜しくお願い致します。



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2016-11-08 19:50:00

11月9日(水)から11月30日(水)までイタリアに滞在しておりますが、ホームページからのお申込みはお受付しております。
ご返信に多少の時間はかかりますが、随時ご返信致しますので、何卒宜しくお願い申し上げます。

 



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