レッスンのお知らせ

2016-11-08 19:09:00

Ⅰ.Antipasto misto
   イタリア直送のお楽しみ前菜



Ⅱ. Roselline romagnole
    薔薇の形のパスタ


  イタリアのエミリア・ロマーニャ州のパスタ。
  薔薇の花に見立てたパスタには、イタリアの美味しいハム類、プロシュートコットと
  モルタデッラが巻き込んであります。
  ベシャメルをたっぷりかけてオーブンへ。パルミジャーノがとろりと溶けてよい香り。
  形もお味もクリスマスにぴったりのパスタ料理です。


Ⅲ. Cosce di pollo arrost ripiene di pancetta e porcini
    パンチェッタと乾燥ポルチーニのリピエノを詰めた鶏腿肉のロースト

  
  こちらも鶏の腿肉を使ったクリスマスらしいお料理。
   腿肉を開いてパンチェッタと乾燥ポルチーニなどのリピエノを乗せて成形し、
   更にパンチェッタの薄切りを巻いてからオーブンへ。
   いつものローストにひと手間かけるだけで、とても豪華なお料理になります。
   ローズマリーとお肉の香りがオーブンから漂うと、気持ちまで暖かくなります。

 

Ⅳ. Bavarese la cioccolato bianco e gelsomino
      
ホワイトチョコレートとジャスミンのババロア


  甘いホワイトチョコレートに微かに香るジャスミン。洗練された白いドルチェ。
  たくさん頂いた後でも、すっとお腹におさまります。
  
  

レッスン料:7,000円

お持ち帰り:薔薇の形のパスタ2個です。 

 



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2016-10-14 22:38:00

11月9日(水)から30日(水)まで料理と食材の視察のため、渡伊を予定しております。
その為、11月のレッスンはお休みさせて頂きます。
何卒よろしくお願い致します。



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2016-09-22 18:09:00

10月のベーシックコース 「パッパルデッレ キノコとサルシッチャのクリームソース」のレッスンを下記の日程で追加致します。

10月12日(水)10:30~

 

どうぞ宜しくお願い致します。 



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2016-09-08 22:32:00

Ⅰ.Savalin di rizo salsa funghi polcini
   お米のサバラン ポルチーニ風味

  
  しっとりと風味よく仕上げたリゾットをプロシュートで包んで蒸し焼きにしたお料理です。
  乾燥ポルチーニを使った秋の香りたっぷりのソースを添えて。


Ⅱ. Rosa di Parma
    パルマ・ディ・ローザ


  イタリアのエミリア・ロマーニャ州パルマの伝統的なお料理。
  豚のヒレ肉を開いて、チーズやハーブを巻き込んでから火を入れる凝ったお料理。


Ⅲ. Strudel
    ステュルーデル

   りんごを使ったドルチェ。イタリアのこのお菓子の大会で優勝したシニョーラに教わりました。
  
  

レッスン料:6,500円

お持ち帰り:お米のサバランです。 

 

 

 

 

 

 



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2016-09-08 22:17:00

パッパルデッレ
キノコとサルシッチャのクリームソース

 

幅広の生パスタ「パッパルデッレ」。
家庭的で作りやすく、我が家でも一番登場回数の多い生パスタです。
粉をふるいにかけて、卵を落として、一まとめにしたら手を使ってこねていきます。
パスタマシーンで少しづつのばして、あとはカッターで幅広に切っていくだけ。
慣れれば本当に簡単にできます。

ソースは、乾燥ポルチーニや日本のいろいろなキノコを使った濃厚なクリームソース。
そろそろ涼しくなる頃でしょう。クリームソースを合わせた生パスタが食べたくなります。
イタリアの生ソーセージ「サルシッチャ」の程よい塩気がアクセントに!

 
副菜 : 青魚のアグロドルチェ

アグロドルチェは甘酸っぱいお料理のこと。
季節の青魚をさっぱり頂けるように調理します。


レッスン料:5,000円

お持ち帰りは、パスタ4人分です。

 

 

 



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