Il Sole：生パスタとイタリア家庭料理教室　イルソーレ

2026年8月夏季特別講座　イルソーレのクッキー缶

2026-07-16T00:51:00+09:00

毎日暑い日が続いております。
8月は通常のレッスンはお休みですが、数日、これまで作ってきたイタリア菓子を缶に詰めるという試みを致します。
イタリア菓子は、素朴ですがアーモンドやクルミなど木の実を沢山使っていて、かみしめるとその美味しさがわかります。
夏真っ盛りですが、皆さんと楽しくお菓子を焼いて、可愛らしいクッキー缶を作りたいと思います。
お昼ごはんは私がパスタをサラダを作ります。
どうぞお集まりください。

お菓子の種類は以下の通りです。

・桃のビスコット
・ベンソーネ
・バーチ・ディ・ダーマ
・アマレッティ
・ブルッティ・マ・ブォーニ抹茶風味
・ザレッティ

お持ち帰り：クッキー缶

レッスン料：8,000円　缶代は別です。

2026年7月手作り生パスタコースのメニュー

2026-06-14T00:58:00+09:00

夏休みに家族で作れる生パスタをご紹介します。
子供の小さな手で作っても可愛らしい。
どうぞご参加ください。

Ⅰ.カヴァテッリとズッキー二とフロマッジョのソース
　パスタマシーンを使わず、手だけで作れる生パスタです。
　ズッキーニとパルミジャーノチーズだけでこんなに美味しくなるのかと驚くソース。

Ⅱ.茄子のボート
　茄子をくりぬいて中身を炒め、モッツァレラやトマトと一緒に詰めなおしてオーブンへ。
　イタリアらしい形も楽しいお料理です。

Ⅲ.レモンとパセリのスカロッピーネ
　夏向けのさっぱりとしたお肉料理。レモンの香りが爽やかです。
　

　💕レッスンのポイント💕
　・カヴァテッリの作り方
・ズッキーニなどの淡泊な野菜とパルミジャーノチーズを使ったソースについて。そのヴァリエーション。
　・玉子の入らないショートパスタとソースの組み合わせの仕方
　・各種ハーブの料理への合わせ方について。
　

お持ち帰り：パスタ4人分

レッスン料r：7，500円

2026年7月のイタリア家庭料理のコース

2026-06-14T00:10:00+09:00

どんな暑さの中でも、バジルの香りを嗅ぐと夏が来てよかったと思います。
香りはお料理にとても大切な要素。
バジルやセージなどのハーブを使ったお料理をご紹介します。
どうぞお集まりくださいませ。

Ⅰ.もちもちプーリア風フォカッチャ
　じゃが芋の入ったもちもちのフォカッチャです。
　ミニトマトやオリーブの乗せて夏らしいフォカッチャに。

Ⅱ.ハーブ入りフェタチーズのパプリカ巻き
　フロマッジョにチーズを混ぜてじっくり焼いたパプリカで巻いたお料理。
　パプリカは焼いてこその素材だと分かります。

Ⅲ.茄子のフリット　ツナとバジルとバルサミコ酢和え
　茄子の揚げ物をもう一工夫。

Ⅳ.バジルとリコッタチーズのニョッキ
　リコッタチーズのニョッキは茹でたほうれん草を混ぜ込んだものが定番ですが、バジルにしてみたら素敵なお料理になりました。

Ⅴ.サルティン・ボッカ
豚のヒレ肉にプロシュートとセージを乗せて、マルサラ酒で蒸したお料理です。
　間違いのないお料理です。

お持ち帰り：プーリア風フォカッチャ

レッスン料：7，500円

2026年6月の手作り生パスタコース

2026-05-08T12:36:00+09:00

夏向けの生パスタをご紹介します。
パスタマシーンが無くても作れます。
ご家族やお友達とつくると楽しいものです。

Ⅰ.フジッリとペストトラパネーゼ
　らせん状のショートパスタ「フジッリ」
　玉子のはいらないさっぱりとしたパスタです。
　ペストトラパネーゼは、シチリアのトラパネーゼのソースとフジッリととてもよく合います。

　レッスンのポイント💕
　・フジッリの作り方
・セモリナ粉と00粉の違いとパスタをつくるときの配合について。
　・玉子の入らないショートパスタとソースの組み合わせの仕方
　・ハジルの扱い方
　

Ⅱ.鰺のサオール
　ベネチアのお料理です。
　海洋国家だったベネチア。航海に出るときに日持ちのするものを船に乗せました。
　鰯を使ったお料理ですが、教室では鰺で作ります。
　

お持ち帰り：パスタ4人分

レッスン料r：7，500円

2026年6月イタリア家庭料理コースのメニュー

2026-05-08T08:23:00+09:00

梅雨のこの時期も、お家でお料理すれば楽し楽し。
二色使いの個性的な生パスタから、親しみやすいお惣菜風のお料理まで、いろいろとご紹介します。
どうぞお集まりください。

Ⅰ.ズッキーニのアンチョビ風味のフリット
　　油と相性の良いズッキーニは、フリットにしても美味しいものです。
　　ひと手間かけてアンチョビの味をつけてから揚げます。
　　ビールもすすむ、ワインもすすみます。

Ⅱ.ナストリとオリーブ風味の濃厚トマトソース
　　リボンという意味の「ナストリ」。
　　イカ墨の黒、トマトペーストの赤の二色を使った個性的なパスタです。
　　美味しいオリーブで風味をつけ、アンチョビも少し。
　　濃厚なトマトソースに合わせます。

Ⅲ.鶏胸肉とトンナートソース
淡泊な鶏の胸肉とさっぱりとしたツナとケイパーのソース。
　よい取り合わせのお料理です。

お持ち帰り：ナストリ

レッスン料：7，500円

2026年5月手作り生パスタコースのメニュー

2026-04-10T14:33:00+09:00

春の畑にはモンシロチョウがたくさんやってきます。
手作り生パスタコースの2回目は、可愛らしい「ファルファッレ」を作ります。
蝶々という意味のこのパスタは、ソースがよく絡む形状になっていて、よくできているなと思います。
作るのには少々時間がかかりますが、出来上がった時はとても満足します。
ソースは、このパスタにとてもよくあうサーモンクリームです。
簡単ですが、みんな大好き！間違いのないお味です。

Ⅰ.サーモンクリームのファルファッレ
レッスンのポイント💕
・ファルファッレの作り方
・クリームソースの基本的な作り方
・ショートパスタに合わせるクリームソース以外のソースは何がよいか。
・パスタマシーンの使い方とお手入れの方法などパスタ作りの周辺について。

Ⅱ.ズッキーニのフリッタータ
フリッタータは、チーズの入ったイタリアの玉子料理の代表のようなお料理です。
いろんな野菜で応用できますので、覚えておくと便利です。

お持ち帰り：ファルファッレ4人分

レッスン料：7,500円

2026年5月イタリア家庭料理コースのメニュー

2026-04-10T14:32:00+09:00

新緑の季節です。春らしい軽やかなお料理を集めました。
前菜向きのパンは、私が初めてモデナのジョバンナのお宅に滞在したときの初日のお料理です。
スープで煮込むパスタの中ではとても簡単な「クワドルティーニ」、春の畑をそのまま持ってきたような煮込み料理などご紹介します。
どうぞお集まりください。

Ⅰ.ジョバンナのぺちゃんこパン

パン生地を薄く伸ばし、薄切りのパンチェッタを敷き詰めたら海苔巻きのようにくるくる巻きます。
薄切りにしてぺちゃんこにして焼いたら出来上がり！
ワインが進む前菜用のパンです。
この手のパンがイタリアのトラットリアで出るとついつい手が伸びてお料理が来るまでにお腹がいっぱいになることがあります・・・。

Ⅱ.クワドルティーニ
ブロードで煮こむパスタは手がかかるものですが、その中でもこのパスタは手軽にできます。
優しいお味のハムのペーストが入っていて、体が温まり美味しいものです。

Ⅲ.豚ヒレ肉　春の畑のクリームソース
私の畑のさやえんどう、グリーンピースがぐんぐん蔓を伸ばしています。
ソラマメも小さな紫の花をつけ始めました。
畑直送の豆類を使ったお肉料理です。

お持ち帰り：パスタとブロード

レッスン料：8,000円

2026年4月の手作り生パスタコースのメニュー

2026-03-02T00:04:00+09:00

手作り生パスタコースの一回目は細麺の「タリオリーニ」です。
粉と玉子を合わせてこねるところから、パスタマシーンでのばして、細い麺にするところまで、丁寧にご指導致します。

Ⅰ．タリオリーニと4つのハーブのトマトソース
レッスンのポイント💕
・細麺の生パスタの作り方
・トマトソースの基本的な作り方
・トマトソースに合うハーブの使い方
・細麺に合わせるトマトソース以外のソースは何がよいか。
・パスタマシーンの使い方とお手入れの方法などパスタ作りの周辺について。

Ⅱ．ポッロ　アル　リモーネ
レモン風味の鶏肉の炒め煮です。さっぱりとしたお料理でパスタともう一品というときに最適です。

ご試食時には、手作りのフォカッチャと食後のカフェが付きます。焼きたてのフォカッチャはいつも好評です。

レッスン料：7,500円

お持ち帰り：タリオリーニ4人分

2026年4月のイタリア家庭料理コースのメニュー

2026-03-01T23:49:00+09:00

新緑の季節がやってきます。
なぜか心が浮き立ちますね。
人が集まるときに楽しい料理をそろえました。
どうぞお集まりください。

Ⅰ.アランチーニ
小さいオレンジという意味のアランチーニ。
スタンドなどで売られていると、ソフトボールの大きさくらいのものもあってとても小さなオレンジではないなと思ったりもしますが。
今回は2種類のアランチーニを作ります。
一つは、トマト味のお米にお肉のラグーとグリーンピースが入っているもの。もう一つはバジルの風味のお米に、モッツァレラとドライトマトが仕込んであるもの。
揚げたてを頬張りたい！本気のアランチーニです💕

Ⅱ.海老とッズッキーニのガーリック風味
海老とズッキーニは相性の良い組み合わせ。
シンプルにガーリックで炒めて頂くと止まりません・・・。
　
Ⅲ.烏賊のリピエニ　トマトソース
ローマのシニョーラに教わった烏賊の詰め物をしたお料理です。
烏賊の胴に何か詰めてみたくなるのは、万国共通なのでしょうか。

お持ち帰り：アランチーニ

レッスン料：7,500円

「手作り生パスタコース」新規開講

2026-02-28T21:21:00+09:00

2026年4月より「手作り生パスタコース」を開講致します。

粉をふるい、玉子と合わせ、こねて、パスタに仕上げます。

ご家庭で作れるように、丁寧にご指導致します。

合わせるソースも、トマトソース、オリーブオイルをベースにしたソース、クリーム系といろいろなソースを作れるように。

パスタはその形状とソースの組み合わせもとても大切です。バランスの良いお料理になるように作りましょう。

メニューは、月ごとに変わります。

詳細は、近日中にお知らせします。お気軽にお申込みください。

講師：落合陽子

2026年3月の生パスタとイタリア家庭料理の内容が決まりました。

2026-02-12T17:43:00+09:00

2026年3月のメニューをお知らせします。
柑橘がたわわに実る季節のリゾットです。
この頃になるともうすぐ春ということが実感できますね。
私の畑も3月初めにじゃが芋の植え付けからはじまるのですが、鳥の鳴き声が変わってきます。
皆様のお越しをお待ちしております。

Ⅰ.海老とレモンのクリームリゾット
日本の小さな美味しいお米、丁寧にとった美味しいブロード、レモンの爽やかさ、海老の旨さを最後にクリームでまとめます。
リゾットの作り方をしっかりマスターしましょう。
重要なのはブロード、鶏と野菜で取ったお出汁です。慣れてしまえばとても簡単なのですが、最初は面倒に感じるかもしれません。
ただ、市販のコンソメキューフを使ったお料理とは格が違ってきます。これが面倒でなくなるといろいろな料理が変わってきます。
料理は時間がかかるもの。ゆっくりゆっくり作りましょう。

Ⅱ.詰め物をした豚ヒレ肉のパルマ風
レストランをしていたパルマのシニョーラに教わった料理です。
豚ヒレ肉の中にほうれん草とパルミジャーノチーズの詰め物を入れて焼いていきます。
チーズの香りが食欲をそそるお肉料理です。
　
Ⅲ.カントッチ
日本ではよくビスコッティといわれるのですが、ビスコッティはビスケットの総称で、二度焼きのこの硬いお菓子はフィレンツェの近くのプラートという町のお菓子です。
この硬いカントッチをコーヒーや、お酒につけて食べるのと美味しいものです。日持ちがするので、プレゼントにもよいですね💕

お持ち帰り：カントッチ

レッスン料：7,500円

2026年2月の生パスタとイタリア家庭料理の内容が決まりました。

2026-01-23T01:04:00+09:00

2026年2月のメニューをお知らせします。
毎年この季節に鱈のお料理をい致します。
イタリアにはバッカラという塩漬けの鱈や、ストッカフィッソという乾燥された鱈があるのですが、
これらの保存食を使った伝統料理が今でもたくさん残っているように思います。
冬の魚である鱈が出回る時期に塩鱈でできるお料理をご紹介しています。
今回はパスタのソースで。

Ⅰ.冬の白いミネストローネ
　冬の白い野菜と白いんげん豆を使って具沢山のスープを作ります。
　白い野菜は免疫を高める効果があるとか。沢山食べて風邪予防に。

Ⅱ.鱈とドライトマトのストラッシナーティ
　引きずるという意味のストラッシナーティ
　パスタマシーンを使わず、ナイフ一本で作る簡単パスタです。
　今回のパスタは、もっと簡単にオーブン焼きのパスタを作ります。
　今回は冬の魚の鱈を使ったさっぱりとしたソース。
　ドライトマトを一緒に煮込むとなぜか懐かしい味に。
　乾物の香りがなんとはなくするからでしょうか。

Ⅲ.オレンジ風味の豚のスカロッピーネ
　豚ヒレ肉を薄く伸ばして焼くスカロッピーネ。
　火入れも短時間ですし、簡単で美味しい。
　教室でもいろいろな種類のスカロッピーネをしました。
　今回は柑橘の香りを乗せて爽やかなスカロッピーネです。

お持ち帰り：パスタ4人前

レッスン料：7,500円

2026年1月の生パスタとイタリア家庭料理の内容が決まりました。

2025-12-12T08:06:00+09:00

2026年1月のメニューをお知らせします。
寒いこの時期ならではのお料理、焼き物パスタを中心に暖かいお料理をご紹介します。
冬には冬の楽しみを皆様を分かち合いたいと思います。
どうぞお越しください。

Ⅰ.パスタ・インペリアーレとブロード
鶏肉でしっかり出汁を取ったブロードにパルミジャーノチーズを練りこんだキューブ状のパスタを煮込んで頂きます。
ブロードの取り方を覚えましょう。市販のコンソメとは全く違ったものです。お家のお料理が変わります。

Ⅱ.ほうれん草入りラザニエッテとポルチーニ入りラグー
小さなラザーニャという意味のラザニエッテ
エミリア風ラザーニャは、板状のパスタのラザーニャとお肉のラグーそれにベシャメルを重ねるという時間も手間もかかる料理です。
今回のパスタは、もっと簡単にオーブン焼きのパスタを作ります。
ソースはポルチーニが入っているので、お味が一角上がりますよ。
教室では、いろいろなパスタを作りますが、残った生地でこのお料理を作るのを楽しみにされている方もいらっしゃいます。
我が家でも定番の料理です。

Ⅲ.ごぼうとクルミとさつま芋の甘いインサラータ
イタリアの方達だったら、ごぼうやさつま芋をこうやって食べるのに違いない！と思って作ったサラダです。
私がイタリアの家庭料理を習ったのはエミリア・ロマーニャ地方、そうバルサミコ酢の産地です。
バルサミコ酢のことをお話しながら作りたいと思います。

お持ち帰り：出来上がりのパスタ2人前

レッスン料：7,500円

2025年12月　クリスマスレッスンのお知らせ

2025-11-10T09:57:00+09:00

2025年クリスマスレッスンのお知らせです。
今年もトルテッリーニ・イン・ブロードを作ります。手のかかる小さなパスタはクリスマスのごちそうです。
生パスタにイタイリア料理の豊かさを感じさせてくれた、私にとっては特別なお料理です。
小さな小さなパスタにプロシュートやパルミジャーノチーズなど美味しいものがぎっしり詰まっています。
きちんと作ったブロードで煮ると本当に美味しい。この地域のクリスマスのごちそうです。

Ⅰ.ピアディーナ
　ロマーニャ地方のストリートフード。薄焼きのパンです。
　プロシュートやフロマッジョを挟んで頂きます。
　
Ⅱトルテッリーニ・イン・ブロード
　手間のかかる料理ですが、報われる味です。
　皆さんと楽しく作りたいと思います。

Ⅲ.レンズ豆とサルシッチャ
　レンズ豆がお金を意味する縁起物のお料理。
　皆さんが来年ますますリッチになりますように。

Ⅳ.トルタ・バロッツィ
　モデナのチョコレートケーキです。
　簡単！焼きっぱなしのケーキですが美味しい💕

お持ち帰り：トルテッリーニとブロード4人前

レッスン料：8,000円

2025年11月の生パスタとイタリア家庭料理の内容が決まりました。

2025-10-13T23:19:00+09:00

秋らしくなりました。毎年、本当にあっけなく涼しくなりますね。
教室のメニューもやっと落ち着いて秋のメニューをお知らせできる気がします。
畑に蕪の種をたくさん巻いて、先日の雨でしっかりと発芽しています。
すくすく育って欲しいです。
どうぞお集りくださいませ。

Ⅰ.蕪の葉とじゃが芋のヴェルタータ
　蕪とその葉っぱ、とろみとしてのじゃが芋。秋らしい野菜のスープです。

Ⅱ.南瓜のファゴッティーニ
　小さな包みという意味の包みものパスタです。
　南瓜のほんのり甘いリピエノを包んで、セージの香りのバターで和えます。
　仕上げにパルミジャーノチーズをぱらり。
　家庭的なパスタ料理です。

Ⅲ.ポルチーニ風味のカチャトーラ
　家庭の定番にしたい鶏の煮込みです。
　煮込み料理は、イタリア料理の神髄。しっかりお伝えします。

お持ち帰り：南瓜のファゴッティーニ4人分

レッスン料：7,500円

2025年10月の生パスタとイタリア家庭料理の内容が決まりました。

2025-09-12T23:23:00+09:00

　まだまだ暑い日がつづいておりますね。10月メニューのお知らせです。久しぶりのパスタ・エ・ファジョーリです。
この一皿にイタリア料理のよいところがいっぱい詰まっています。ご紹介することに喜びを感じるお料理です。

Ⅰ.南瓜とリコッタのお焼き
　南瓜のペーストにリコッタとハーブを合わせてお焼きにします。
美味しい組み合わせ💕前途して、豚肉のローストなどの付け合わせに。

Ⅱパスタ・エ・ファジョーリ
　「パスタと豆」という意味のお料理です。
　多分、イタリアのどの地域にもあって、家庭料理の定番中の定番のようなお料理です。
　ただ、こういうシンプルなものほど材料を吟味し、丁寧に作ることが大切と教わりました。
　食べる度にいいお料理だなと思います。

Ⅲ.サーモンのインボルティーニ　ポルチーニ風味のソース
　くるくる巻いたサーモンにポルチーニの香りのソースをかけて頂きます。
　見た目も可愛らしいお料理です。

お持ち帰り：ローズマリー入りのマルタリアーティ

レッスン料：7,500円

2025年9月の生パスタとイタリア家庭料理の内容が決まりました。

2025-08-07T23:30:00+09:00

　猛暑が続いておりますが、教室のメニューは先へ先へ。9月のメニューのお知らせです。熱さが落ち着いて、食欲の秋がやってきますね。私の畑でもこの夏大きな南瓜ができました。美味しくなるまで少しほうっておきます。日本のキノコとイタリアのポルチーニ。秋らしいお料理を揃えました。どうぞお集りください。

Ⅰ.ポルチーニとしいたけのズッパ
　どこか懐かしい香りのするイタリアと日本のキノコを、仲良く一緒のお皿に。
優しいお味のスッパです。

Ⅱ南瓜入りの生パスタ　パスタ・フィオーレとゴルゴンゾーラとサルシッチャのソース　
　ピスタチオ添え
　南瓜のペーストを入れたパスタは、ほんのりと南瓜の色をしていて、少し甘い。
　お花の形のパスタ・フィオーレは教室オリジナルのパスタで、ひらひらと作った花びらにソースがよく絡みます。ゴルゴンゾーラとサルシッチャのソースは、何年かおきにご紹介しますが、やはり美味しい！覚えておくと、リガトーニやペンネなどの乾麺にもとてもよく合うので、家庭の定番にできます。

Ⅲ.キノコとマルサラ風味の豚肉のスカロッピーネ　
　本来は仔牛肉のお料理ですが、豚のヒレ肉を使います。　
　手軽なお肉料理ですが、マルサラの甘い香りとキノコの秋の香りが食欲をそそります。料理には香りが重要だということが分かります。

お持ち帰り：パスタ・フィオーレ

レッスン料：7,500円

2025年8月フォカッチャのレッスンのお知らせ

2025-07-27T08:54:00+09:00

毎年8月にフォカッチャのレッスンを致します。
教室でご試食の時にお出ししている人気のフォカチャです。
通常の生パスタとイタリア家庭料理のレッスンは、この夏はお休みです。

Ⅰ．フォカッチャ
　レッスンでレシピの説明をしながら、私がさっさとこねて、レッスンの途中に発酵を見定めてオーブンに入れています。
いつも、いつの間にか作っているので驚かれますが、慣れればこんな簡単なパンはありません。
ただ、コツはいくつかありますので、そのコツをしっかりご説明したいと思います。
今回は、ミニトマトやオリーブを乗せてそのままスナックとして召し上がれるようにしました。

Ⅱ．茄子とバジルの炒め物
　　茄子の甘酢炒めですが、バジルも一緒に炒めてしまいます。
　　シンプルなお料理ですが、こういうものほど大切にしたいことがあります。

Ⅲ．ズッキーニのボート
　　海老が詰まっております。スッキーニと海老は相性の良い組み合わせということが分かります。

Ⅳ．ジョバンナ先生の茄子とプロシュートコットの巻物
　　その昔、モデナのジョバンナに教わったお料理です。茄子のお料理で人気No.1です。

Ⅴ．パプリカの輪　
　　ペコリーノチーズの入った緩いスクランブルエッグを焼いたパプリカに詰めていきます。
　　綺麗なお料理です。

お持ち帰り：フォカッチャ

レッスン料：7,500円

2025年7月の生パスタとイタリア家庭料理の内容が決まりました。

2025-06-13T23:28:00+09:00

爽やかなバジルペーストを使った夏向きのラザーニャを作ります。
海の幸を乗せて華やかに！これはもう、海を見ながら、白ワインを傾けながら頂きましょう！
夏野菜とお肉の軽い煮込みのスペッツァティーノ。煮込みはイタリア料理の基本中の基本。
基本が理解できれば、応用は無数です。
ドルチェは、ビアンコ・マンジャーレ。シチリアのドルチェで、アラブの影響を受けた冷菓です。

Ⅰ.海の幸を乗せたバジルペーストのラザーニャ
　バジルペーストをベシャメルに溶け込ませてラザーニャの間に挟みます。
　上に海老やホタテを乗せて華やかに。　爽やかな夏のパスタ料理です。

Ⅱ夏のスペッタティーノ
　夏野菜とお肉の軽い煮込みです。
　煮込み料理は、イタリア料理の神髄。基本中の基本です。
　しっかりとご説明します。
　
Ⅲ.ビアンコ・マンジャーレ
　シチリアのドルチェ。シチリアは地理的にアラブの影響を受けたお菓子がいくつもあります。
　このお菓子もその一つです。

お持ち帰り：ラザーニャ

レッスン料：7,500円

2025年6月の生パスタとイタリア家庭料理の内容が決まりました。

2025-05-15T23:47:00+09:00

蝶々の形のパスタ「ファルファッレ」可愛らしいですね。イタリア人のパスタに対する愛情とセンスを感じます。
ファルファッレは、私がパスタを習ったエミリア・ロマーニャ州のパスタで、師匠のジョバンナは目にもとまらぬ速さで作ります。要は、パスタの中央をつまんでひだを寄せ、ソースに絡みやすいような形状にすることが大切ということ。日本人だとどうしても丁寧に丁寧に作ってしまうのですよねぇ。
もうすぐ夏ということで、さっぱりしたミネストローネと、夏向きのモデナのコトレッタをご紹介します。

Ⅰ.さやいんげんのジェノバ風ミネストローネ
　夏にかかせない豆のさやいんげん。さっぱりとしたミネストローネで。

Ⅱ二色のファルファッレ　マスカルポーネとプロシュートのソース
　玉子色とほうれん草の緑色の二色のファルファッレ
　生クリームより濃厚なマスカルポーネを使ってソースにします。
　プロシュートからお味をもらいます。

　
Ⅲ.モデナ風コトレッタ
　細かい衣をつけて揚げた豚ヒレ肉に、トマトやマッシュルームにフロマッジョをのせてオーブンへ。
　ボリュームのあるお料理ですが、のせるものによって季節ごとにいろいろと工夫ができると思います。

お持ち帰り：ファルファッレ

レッスン料：7,500円

2025年5月の生パスタとイタリア家庭料理の内容が決まりました。

2025-04-14T23:57:00+09:00

ひさびさのラビオリです。
私がこの「アニョロッティ・デル・プリン」というパスタを食べたのは、ピエモンテ州のカネッリという町のアグリツーリズモ。
バターで和えただけの、お肉の詰まった小さなラビオリが、なんとも穏やかな味で美味しかったのを思い出します。
包み方は合理的で難しくはありません。はじめてラビオリに挑戦する方にも作りやすいと思います。　　

Ⅰ.グリーンピーとレタスの田舎風煮物
　ぷちぷちのブリーンピースとしゃきしゃきのレタスのお料理です。
　食感が楽しい春の煮物です。
　畑でグリーンピース育成中💕

Ⅱにんじんとお米のポタージュ
　綺麗な色のポタージュ。
　スープにとろみがつける方法は、一つはベシャメルソースを入れること。もう一つは、じゃが芋や豆などのでんぷん質の素材を入れること
　そして私達日本人はお米を入れること。優しいお味です。

Ⅲ.アニョロッティ・デル・プリン
　ピエモンテ州のラビオリです。
　パスタとお肉のバランスがよく、決して重くはないパスタ料理です。
　作り方も簡単で時間もかかりません。ぜひ挑戦してみてください。
　

お持ち帰り：アニョロッティ・デル・プリン

レッスン料：7,500円

2025年4月の生パスタとイタリア家庭料理の内容が決まりました。

2025-03-20T11:49:00+09:00

もうすぐ春がやってきます。
私の畑もさやいんげんやグリーンピースがつるを伸ばしています。
春らしいお料理を作りましょう。今回はパスタではなくイタリア風の炊き込みご飯。
フリッタータはイタリア版の玉子焼き、それにイタリアのマンマから教わった素朴なお菓子です。
どうぞお集りくだいさい。

Ⅰ.春菊のフリッタータ
　イタリア風のパルミジャーノチーズが入った玉子焼きです。
　春菊を入れますが、一度揚げて入れるのがイルソーレ風です。
　ボリュームが出てぐっと美味しくなります。

Ⅱそら豆のイタリア風炊き込みご飯　鶏胸肉を乗せて
　何年も前に、イタリアの炊き込みご飯リゾ・アラ・ピロータというお料理を作りました。
　サルシッチャやレモンの皮を入れた炊き込みご飯でピエモンテから来たシェフに
　料理学校時代に教わりました。
　イタリアの水分を吸っても吸ってもしっとりしないお米で作るのはかなりの技術がいる
　そうですが、私達のお米を使えば実は簡単。
　今回はそら豆を一緒に炊いて、鶏肉上に乗せて蒸していきます。
　マスカルポーネチーズのソースを仕上げにかけて頂きます。

Ⅲ.ブルッティ・マ・ブォーニ
　パスタの師匠ジョバンナが教えてくれた素朴なお菓子です。
　醜いけれど美味しいという意味のごつごつした見かけに反して軽いお菓子です。
　

お持ち帰り：ブルッティ・マ・ブォーニ

レッスン料：7,500円

2025年3月の生パスタとイタリア家庭料理の内容が決まりました。

2025-02-11T09:53:00+09:00

毎年毎年、この時期にレモンの香りが爽やかなパスタを作ります。
今年は、ハマグリとカラスミを合わせます。春を思わせる彩です。
お料理も柑橘のオレンジを使った鶏の煮込みです。
カラブリア出身のシニョーラから教わったお料理ですが、香辛料を加えて甘いだけではないお料理に仕上げます。
それからシラスのフリット、こちらも軽い揚げ物です💕

Ⅰ.ビアンケッティ・パステッラティ・フリッティ
　舌を噛みそうな名前ですが、素朴なシラスの揚げ物です。
　いつも大根おろしのお供のような素材ですが、イタリアでも食べます。
　何年か前にリゾットにしましたが、今回は揚げ物です！

Ⅱレモンの皮を練りこんだタリオリーニ　ハマグリとカラスミを合わせて
　細めんのタリオリーニ。レモンの皮を練りこんで、爽やかに💕
　この時期らしくハマグリを使って。貝の出汁をタリオリーニにまとわせて、はらりとカラスミを。
　ひな祭りにどんなパスタが食べたいかを想像して作りました。

Ⅲ.スパイシーなオレンジ風味の鶏の煮込み
　カラブリアの郷土料理であるオレンジ風味の鶏の煮込み
　柑橘類が美味しいこの季節にぴったりのお料理です。
　

お持ち帰り：タリオリーニ

レッスン料：7,500円

2025年2月の生パスタとイタリア家庭料理の内容が決まりました。

2025-01-10T12:16:00+09:00

2025年2月のレッスンメニューは、久しぶりのニョッキです。
そして、教室では初めてとなる鴨のラグー。大好きな組み合わせなのですが、鴨が丸ごと一羽必要だと思い込んでいたので、今までメニューにあげていませんでした。それが、胸肉だけでもなんとかできると自信が持てて、今回の登場です。
それにドルチェのカンノーリ💕これも大好きなドルチェです。
先日、映画史に残る名作「ゴッドファーザー」を観返してみたら、No.3の終盤に憎き相手を倒す道具として出てきました。そうシチリアのお菓子です。
主演の若きアル・パチーノの美しさはいうまでもありませんが、マーロン・ブランドの落ち着きのある凄みに魅力を感じました。
とそんな話は置いておいて、冬らしいお料理をそろえました。
どうぞお集りください。

Ⅰ.鱈とじゃが芋の煮物
　冬のお魚の鱈をじゃが芋と一緒に煮ます。
　お魚の旨味をじゃが芋が吸って、美味しくなります。
　シンプルで作りやすく、誰もが喜ぶお料理だと思います。

Ⅱ南瓜のニョッキと鴨のラグー
　南瓜のニョッキは、ほんのり甘く、バターを絡ませるだけでも美味しいし、チーズのソースでも、特にタレッジョやゴルゴンゾーラなど個性的なものとの相性も良いものです。
　トマトソースでも家庭的でよい。ただ、今回は鴨のラグー。力のあるラグーがこの南瓜のニョッキにとてもよく合います。

Ⅲ.カンノーリ
　筒状の生地の中に、ぎっしり詰まったリコッタチーズのクリームが美味しい💕
　日本のどこかで食べたカンノーリのクリームは、甘さ控えめであっさりとしてがっかり。
　甘く、甘く、あま～く作ります！

お持ち帰り：カンノーリ

レッスン料：7,500円

2025年1月の生パスタとイタリア家庭料理の内容が決まりました。

2024-12-07T11:59:00+09:00

毎年この寒い時期は、熱々の焼き物パスタが美味しい季節です。
オーブンから漂うチーズか焼ける香りは、なんとも言えません。
今年は、「ロゼリーニ・ロマニョーレ」💕パスタの師匠であるジョバンナから伝授されたパスタですが、彼女が住むエミリア・ロマーニャでも、ロマーニャ地方のパスタのようですね。
ロマーニャ地方のパラという意味でしょうか。
そのほか、ワインのおつまみにちょうど良いブルスケッタ！日本とイタリアの結合のような味です。
これまたジョバンナ師匠から教わった肉料理をお伝えします。
彼女曰く、「乾いたパスタを食べさせて女はダメな女よ。」ふむ、美味しいと思わせる要素の大部分は食感だとどこかで聞いたこともあるし、彼女の言っていることは正しいのだと思います。

それから、大変心苦しいのですが、この物価高抗しけれず、レッスン料を値上げさせて頂くことになりました。
質を落とさず、皆様にご満足頂けるように致します。
何卒よろしくお願い申し上げます。

Ⅰ.葱とラルドのブルスケッタ
　パンの上に染み込んだラルドの上の香ばしい葱。ワインが進むおつまみです。

Ⅱ.ロゼリーニ・ロマニョーレ
　生ハムとプロシュートコットを巻き込んだ焼き物パスタ。柔らかいベシャメルソースをたっぷりかけ、チーズを振りかけオーブンへ、
　しっとり柔らか、ぱりぱり。冬のご馳走です💕

Ⅲ.パルミジャーノを巻いた豚肉の紙包み焼き　バルサミコ酢の香り
ジョバンナ住むモデナは、バルサミコ酢の産地でもあります。彼女からバルサミコ酢を使ったお料理をたくさん習いましたが、これもその一つ。
乳製品とバルサミコ酢の取り合わせの妙をどうぞ!

＊お持ち帰り　パスタ2人分　　　　　7,500円

2024年クリスマスレッスンのお知らせ

2024-11-08T23:58:00+09:00

2024年クリスマスレッスンのお知らせです。
トルテッリーニ・イン・ブロードは、教室のクリスマスレッスンの定番になりました。
20年前にモデナのジョバンナの家を初めて訪ねたのは、クリスマス直前の雪がしんしんと降る日でした。
静かなキッチンで、ブロードを煮る鍋からゆらゆらと立つ湯気が暖かく、パスタを伸ばす麺棒のかたかたという音が心地よかった。
小さなパスタにプロシュートやパルミジャーノチーズなど、この地域の特産品をすりつぶしたものを置いて、目にもとまらぬ速さ包んでいきます。
ブロードで煮ると本当に美味しい。この地域のクリスマスのごちそうです。
今回のクリスマスメニューはすべてジョバンナに教わったお料理です。
皆さんにお伝え出来て幸せです。

Ⅰ.ティジェッレとニョッコフリット
　①パンチェッタのペースト
　②豆の煮もの
　
　ティジェッレは、この地域の丸形の薄焼きパンで、ニョッコフリットはパンの生地を揚げたものです。
　ティジェッレは二つに割ってパンチェッタのペーストや豆の煮ものを挟みます。生地にじわっと汁が染み込んで美味しい💕
　ニョッコフリットは、塩気のあるものが合います。トリュフ入りのサラミなどを数種類ご用意します。

Ⅱトルテッリーニ・イン・ブロード
　手間のかかる料理ですが、報われる味です。
　皆さんと楽しく作りたいと思います。

Ⅲ.ホワイトチョコレートとリコッタチーズのケーキ
　凍らせるタイプのケーキです。
　しっかり頂いた後でも、美味しく頂けます💕

お持ち帰り：トルテッリーニとブロード4人前

レッスン料：7,800円

2024年11月の生パスタとイタリア家庭料理の内容が決まりました。

2024-10-14T21:37:00+09:00

やっと涼しくなりました・・・。
11月のお料理です。
久しぶりのガルガネッリ。ほうれん草入りで緑色です。
私がパスタを習いに行くエミリア・ロマーニャのご当地パスタで、師匠のジョバンナに習いました。
玉子入りのしっかりしたパスタで、お肉のラグーにとてもよく合います。

Ⅰ.ほうれん草入りのガルガネッリ
　 ファジョーリ・サルシッチャ・パンチェッタのラグー
マカロニのようなパスタ「ガルガネッリ」
パスタを四角く切って、細い棒に巻き付けて作ります。
忍耐のいる作業ですが、ソースの絡む形状に作ったイタリア人の食への情熱を感じます。

ソースは、お肉のラグーのようですが、金時豆、サルシッチャやパンチェッタを煮込んだ秋らしいラグーです。
煮込み料理の基本の勉強にもなります。

Ⅱ.鶏肉とプロシュートのインボルティーニ
　フロマッジョの白いソースをかけて
鶏肉と生ハムをくるくる巻いたさっぱりしたお料理です。
ペコリーノチーズのソースをかけて頂きます。

Ⅲ.りんごのスフォルマート
林檎が出始めましたね。
林檎を使ったスフォルマート。
暖かく柔らかいこの季節のドルチェです。

お持ち帰り：ガルガネッリ

レッスン料：6,600円

2024年10月の生パスタとイタリア家庭料理の内容が決まりました。

2024-09-13T15:17:00+09:00

秋も本番、10月のお料理です。
新米の季節にリソットを！
リソットの作り方を熱く語ります。今回は、食感が楽しめるようなものが入ったリゾットです。
秋の美味しくなるサバ。しっかりイタリア料理にして頂きます。
モデナのジョバンナにベンソーネという焼き菓子も大好きなお菓子です。
楽しんで作りましょう💕

Ⅰ.白いんげん豆と海老とマッシュルームのリゾット
リゾットはお米を美味しいブロード（出汁）で煮たお料理です。
日本のおじやにはならないように、気を付けることがいくつかあります。
そのポイントさえ押さえれば、甘みのある小粒の日本のお米の方が美味しくできるとさえ思うようになりました。

Ⅱ.鯖のイタリア風　トマト・オリーブと一緒に
イタリアにも鯖はあります。
オリーブやハーブと一緒に、トマトソースで煮るととても美味しい。
お魚が苦手なお子さんもきっと好きになってくれそうなお料理です。

Ⅲ.ツナとじゃが芋のインサラータ
シンプルなサラダをひとつ。
もう一品という時に、いつ家にある材料でつくれるものは重宝します。
簡単だけれども、心をこめて。

Ⅳ.ベンソーネ
初めてモデナを訪れたときに、ジョバンナに教わった焼き菓子
カントッチのようだけれど、もっと柔らかい食感です。
その時は、なんとも思わなかったけれど、実にイタリアらしい焼き菓子だと思います。
噛みしめて、味わう。

お持ち帰り：ベンソーネ

レッスン料：6,600円

2024年9月の生パスタとイタリア家庭料理の内容が決まりました。

2024-08-17T07:57:00+09:00

まだまだ暑い日が続きますが、このメニューを作るころには、少しは涼しくなっているでしょうか。
暑い夏を乗り切ったら、収穫の秋です。美味しいものを作って、楽しく食べましょう。

Ⅰ.南瓜とキノコと長ネギのトルタ
秋の素材を使った、塩味のタルト。
前菜やスナックにぴったりです。

Ⅱ.チチェリア　エ　トュリア
ひよこ豆とタリアテッレというの素朴なパスタ。
揚げたパスタを上にのせて違った触感を楽しみます。

Ⅲ.アリスタとサルサ・カッチャジョーネ
アリスタは、豚肉の塊のオーブン焼き。イタリアの家庭料理の定番中の定番です。
アリスタは、塩とオリーブオイルで食べるのも美味しいですが、今回は、こういうシンプルな肉料理に添えるとますます食が進むソースもご紹介します。

お持ち帰り：トュリア

レッスン料：6,600円

2024年8月の生パスタとイタリア家庭料理の内容が決まりました。

2024-07-17T07:50:00+09:00

8月のお料理は、乾麺を使います。
生パスタには、生パスタの美味しさが、乾麺には乾麺の美味しさがあるのです。
しっかり食べて、暑い夏を乗り越えましょう！

Ⅰ.いんげんとアーモンドのスープ　
夏に畑にたわわに実るいんげんと香ばしいアーモンドを合わせた夏のスープ。
栄養たっぷりのスープからスタートです。

Ⅱ.ポルチーニとツナとトマトのリングイネ
平面のロングパスタ「リングイネ」。
ありそうでない、ポルチーニとツナとトマトの組み合わせ。美味しいです💕
こういうお料理をさっと作ってだせたらなかなか格好いいと思うのですが。

Ⅲ.ハーブ塩
教室のお料理でも大活躍のハーブ塩。
いろんなハーブ塩をイタリアで買ってきて使ってみましたが、好きな配合で教室オリジナルのブレンドを作りました。
お肉やお魚を焼く時、野菜のオーブン焼きなど、手軽にイタリアらしいお料理になります。

Ⅳ.ハーブ塩を使った「ポッロ・アル・リモーネ」
レモンの香りが爽やかな鶏の軽い煮込みです。
簡単ですが、こういうお料理は日本にはないなと思います。
早速！ハーブ塩を使って、味に奥行を出します。

お持ち帰り：ハーブ塩

レッスン料：6,600円

Il Sole：生パスタとイタリア家庭料理教室 イルソーレ

2026年8月夏季特別講座 イルソーレのクッキー缶

2026年7月手作り生パスタコースのメニュー

2026年7月のイタリア家庭料理のコース

2026年6月の手作り生パスタコース

2026年6月イタリア家庭料理コースのメニュー

2026年5月手作り生パスタコースのメニュー

2026年5月イタリア家庭料理コースのメニュー

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2026年4月のイタリア家庭料理コースのメニュー

「手作り生パスタコース」新規開講

2026年3月の生パスタとイタリア家庭料理の内容が決まりました。

2026年2月の生パスタとイタリア家庭料理の内容が決まりました。

2026年1月の生パスタとイタリア家庭料理の内容が決まりました。

2025年12月 クリスマスレッスンのお知らせ

2025年11月の生パスタとイタリア家庭料理の内容が決まりました。

2025年10月の生パスタとイタリア家庭料理の内容が決まりました。

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2025年8月フォカッチャのレッスンのお知らせ

2025年7月の生パスタとイタリア家庭料理の内容が決まりました。

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2024年クリスマスレッスンのお知らせ

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