外は寒い寒い北風。ただお家でのお料理が、こんなに楽しい季節はありません。
お鍋でことことお肉のラグーを煮ている間に、生パスタを作りましょう。
温かいパスタ料理の出来上がりです。

Ⅰ．ローズマリー入りのタッコーニ
　　ポルチーニ風味のお肉のラグー　トスカーナ風
　　 　  
   「タッコーニ」は、私がイタリア料理を勉強したトスカーナ州のルッカという町の生パスタです。
　タッコは靴のかかという意味ですので、「タッコーニ」は小さい靴のかかとということになります。
　ローズマリーを入れて、この生パスタを食べた時にふっとハーブの香りがたつようにします。

　この生パスタを、乾燥ポルチーニを入れたお肉のラグー（ミートソース）に合わせます。
　トスカーナ風というのは、このラグーにも少しずつ他のハーブが入ってくるからです。

　料理学校時代の朝一番の作業は、大量のハーブを刻むことでした。
　ローズマリー、セージ、イタリアンパセリ。トスカーナの料理の香りです。

　ハーブの使い方、乾燥ポルチーニの使い方、お肉のラグーの作り方。
　詳しくご説明しながら、丁寧に作ります。
　

Ⅱ.　カリフラワーとじゃが芋とサルシッチャの煮物
      
   サルシッチャはイタリアの生ソーセージで、お肉と塩・胡椒、その他ハーブなどがよく練られて詰まっているものです。
　そのまま焼いてたべるより、この中身をほぐしてお肉のラグーに入れたり、煮物に入れたりしてお料理に味を足していくのに使います。
　

　カリフラワーとじゃが芋が、サルシッチャのお肉の美味しさを吸って、とても美味しくなります。
　冬の野菜が沢山食べられます。
　
　

 レッスン料：5,600円

 お持ち帰り：パスタ4人分

体が温まるリゾット、ほかほかのポレンタ、北イタリアのお料理です。

Ⅰ．パニッシャ
　美味しいブロード（鶏のお出汁）を作って、うずら豆入りのミネストローネを作ります。
　そしてこのミネストローネをベースにリゾットを炊きます。
　お野菜と豆が入っている栄養たっぷりのリゾット。
　大切な人の健康を守るお料理です。

　

Ⅱ.　豚肉のトマト煮とポレンタ
　豚肉のトマト煮は、代表的なイタリアの家庭料理です。
　教室では豚のロースの塊を一度オーブンで焼いてから、トマトソースで煮ていきます。
　時間をかけて丁寧に作れば、身近にある材料でも、それ以上の美味しいお料理になります。

　ポレンタは、とうもろこしの粉を粥状に炊いたもの。北イタリアの大切な食べ物です。
　ほかほかのポレンタを豚肉を煮たトマトソースと一緒に食べると、とても幸せな気持ちになります。

　豚のローストの仕方、トマトソースの作り方、ポレンタの炊き方
　イタリア料理の基本がぎっしり詰まったメニューです。
　

Ⅲ.　バナナのスフォルマート
   スフォルマートは、野菜の裏ごしを蒸し焼きにするお料理で、付け合わせや前菜で頂くものです。
　今回はバナナを使ってドルチェに!!
　ほんのり温かいのがよいと思います。

 レッスン料：6600円

 お持ち帰り：豚肉のトマト煮