新緑の季節。土から次々と芽を出すアスパラガス！たくさん使ってこの季節を楽しみましょう。
パスタの為に、美味しいブロードをしっかりとって、味を頂いたお肉も美味しく食べられるペーストをご紹介します。
ドルチェは、ナポリのマンマに教わった南らしいお菓子を!!
 

Ⅰ．アスパラガスのクレープ
　　 　  
　アスパラガスを包んだ塩味のクレープです。イタリアではクレープは、プリモピアットの一つ。
　あらかじめ準備できますので、大勢のお客様の時に便利です。

Ⅱ.　キタッラのスープ仕立て　パンチェッタの香り
      
   「ギター」という意味の「キタッラ」という道具を使ってパスタを作ります。
　パンチェッタの香りを付けた美味しいブロードで軽く煮込んで熱々を食べましょう。
　アスパラガスの緑がとても綺麗な一皿です。

Ⅲ.　ボッリートミストとアンチョビのペースト

　ブロードをとった後の、お肉も美味しく頂きましょう。
　モデナのジョバンナにお触ったアンチョビのペーストですが、「なんで今まで教えてくれなかったの～！」と思いました。
　これなら余すところなく食べられます。
　

 Ⅳ.　スフォリアテッレ・フローレ

　イタリアの南のお菓子は、とてもとても甘いけれど、存在感があって忘れがたいものです。
　リコッタチーズにドライフルーツとお砂糖を混ぜたリピエノを、タルト生地で包んで焼いていきます。
　一つまた一つと手が伸びるお菓子です。
　　

レッスン料：6,500円

お持ち帰り：スフォリアテッレ・フローレ

マルタリアーティ　ピスタチオ風味のボンゴレビアンコ
　　
   アサリの身もふっくらとしてくるこの季節。
　ボンゴレビアンコも今が一番美味しく作れます。ピスタチオの香ばしい香りを添えて、洗練された一皿に仕上げましょう。

　このパスタを食べたのは、トスカーナの沿岸部の町「チェチナ」の海岸沿いにあるリストランテ「ピネータ」のテーブルでした。
　元漁師で魚の美味しさを知り尽くしていたシェフ「ルチアーノ」の料理はとてもデリケート。決して飾り立てず、シンプルに素材の美味しさを味わうことのできるお料理でした。
　波打ち際のレストランに吹き抜ける初夏の風を思い出します。
　
　パスタは、アサリの美味しい出汁をたっぷり吸わせるために少し柔らかめ。
　のばしたパスタを、ざくざく切っていくだけのマルタリアーティです。
　こちらも極めてシンプル。ご家庭でも短時間でできる気軽なパスタです。
　
　
　　  
お料理：モッツァレラ・イン・カロッツァ
     
   薄いパンにモッツァレラとアンチョビを仕込んで揚げていきます。前菜に、またお八つにもぴったりのスナックです。
　

レッスン料：5,500円　

お持ち帰り：パスタ4人分