3月のは、アンティパストからセコンドピアットまで魚介のお料理です。
寒暖の差が激しい今日この頃ですが、春は確実に近づいているのだと、木の芽がふくらんでいるのを見ると感じます。
先日は、畑で蕗の薹を見つけました。
もうすぐ春が来ると感じさせるようなお料理に仕上げたいと思います。

Ⅰ.烏賊と菜花の取り合わせ　アンチョビ風味
烏賊も菜花もアンチョビと相性の良い素材です。パスタをからめてもよさそうですね。
私の畑の菜花もこの時期は、取っても取っても取り切れない程です。
朝摘みの新鮮な菜花をお出ししたいと思います。

Ⅱ.海老とマッシュルームとドライトマトのマファルデ
幅広のパスタの両端がひらひらとソースが絡みやすい形状です。
マスカルポーネは、ティラミスでお馴染みのチーズですが、お料理にも使います。
生クリームより濃厚なソースに仕上がります。


Ⅲ.マグロの角切りソテー
お魚屋さんで買えるお刺身の柵を使えば、簡単に作れます。
イタリアでもシチリアで取れるマグロを食べるそうですよ。

お持ち帰り：マファルデ4人分

レッスン料：6,600円