新緑の季節。土から次々と芽を出すアスパラガス！たくさん使ってこの季節を楽しみましょう。
パスタの為に、美味しいブロードをしっかりとって、味を頂いたお肉も美味しく食べられるペーストをご紹介します。
ドルチェは、ナポリのマンマに教わった南らしいお菓子を!!
 

Ⅰ．アスパラガスのクレープ
　　 　  
　アスパラガスを包んだ塩味のクレープです。イタリアではクレープは、プリモピアットの一つ。
　あらかじめ準備できますので、大勢のお客様の時に便利です。

Ⅱ.　キタッラのスープ仕立て　パンチェッタの香り
      
   「ギター」という意味の「キタッラ」という道具を使ってパスタを作ります。
　パンチェッタの香りを付けた美味しいブロードで軽く煮込んで熱々を食べましょう。
　アスパラガスの緑がとても綺麗な一皿です。

Ⅲ.　ボッリートミストとアンチョビのペースト

　ブロードをとった後の、お肉も美味しく頂きましょう。
　モデナのジョバンナにお触ったアンチョビのペーストですが、「なんで今まで教えてくれなかったの～！」と思いました。
　これなら余すところなく食べられます。
　

 Ⅳ.　スフォリアテッレ・フローレ

　イタリアの南のお菓子は、とてもとても甘いけれど、存在感があって忘れがたいものです。
　リコッタチーズにドライフルーツとお砂糖を混ぜたリピエノを、タルト生地で包んで焼いていきます。
　一つまた一つと手が伸びるお菓子です。
　　

レッスン料：6,500円

お持ち帰り：スフォリアテッレ・フローレ