Siamo in primavera!　春です。春です。春のパスタを作りましょう。
セモリナ粉入りのもちもちのパスタが鶏の出汁をよく吸います。
旬のアスパラガスを入れて、パルミジャーノチーズを一振り。
春のパスタの出来上がりです。

Ⅰ．パッパルデッレ　アスパラガスと鶏肉を合わせて
　　 　  
　生パスタは、ソースに合わせてお粉の配合や水分を何にするかを決めていきます。
　今回のパスタは、鳥の出汁を吸わせたいので、セモリナ粉を入れてもちもち感を、
　水だけでこねて柔らかさを出していきます。
　お年を召した方も、小さなお子様にもきっと気に入って頂けるパスタだと思います。
　アスパラガスを添えるとすっかり春景色に。
　

Ⅱ.　そら豆とリコッタチーズのスフォルマート
    
 スフォルマートは裏ごしした野菜と玉子を合わせて湯銭で焼いていくお料理です。
 料理学校時代に、「イタリア料理の中でとても大切なもの。」と教わりました。
 教室でも何度もご紹介しています。
 今回は、そら豆とリコッタチーズを使って綺麗な緑色のスフォルマートを作ります。
 前菜にぴったりです。

 レッスン料：5,600円

 お持ち帰り：パスタ4人分