毎年毎年、この時期にレモンの香りが爽やかなパスタを作ります。
今年は、ハマグリとカラスミを合わせます。春を思わせる彩です。
お料理も柑橘のオレンジを使った鶏の煮込みです。
カラブリア出身のシニョーラから教わったお料理ですが、香辛料を加えて甘いだけではないお料理に仕上げます。
それからシラスのフリット、こちらも軽い揚げ物です💕

 

Ⅰ.ビアンケッティ・パステッラティ・フリッティ
　舌を噛みそうな名前ですが、素朴なシラスの揚げ物です。
　いつも大根おろしのお供のような素材ですが、イタリアでも食べます。
　何年か前にリゾットにしましたが、今回は揚げ物です！

Ⅱレモンの皮を練りこんだタリオリーニ　ハマグリとカラスミを合わせて
　細めんのタリオリーニ。レモンの皮を練りこんで、爽やかに💕
　この時期らしくハマグリを使って。貝の出汁をタリオリーニにまとわせて、はらりとカラスミを。
　ひな祭りにどんなパスタが食べたいかを想像して作りました。

 

Ⅲ.スパイシーなオレンジ風味の鶏の煮込み
　カラブリアの郷土料理であるオレンジ風味の鶏の煮込み
　柑橘類が美味しいこの季節にぴったりのお料理です。
　 

お持ち帰り：タリオリーニ

レッスン料：7,500円