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トレネッテ　タコのラグー

久しぶりに麺状のパスタを作ります。
5㎜幅の細麺「トレネッテ」！
パスタをこねて、パスタマシーンでくるくる伸ばし、カッターに入れるとさっくり切れた綺麗な細麺が。
生パスタの基本、麺状にする時のポイントを丁寧にご説明します。

今回、合わせるのは「タコのラグー」！
タコのミンチと、オリーブの実を一緒に煮込んでいきます。
もちもちのトレネッテによくからませて食べると、タコの旨みをしっかり感じ、
オリーブの香りがふっと漂うのが解ります。
上に乗せたシャキシャキのセロリがよいアクセントに。

副菜　：　魚介のフリット　リグーリア風ソース

冬に美味しい魚介を、イタリア風の揚げていきます。
リブーリア出身のシェフに習った綺麗なソースを添えて。