初心者向けの生パスタのレッスンです。
パスタマシーンの使い方からパスタの切り方まで、初めて生パスタを作る方にもご自宅で再現できるように丁寧にご説明いたします。
今回はパスタに色を着けることを学びます。まずはほうれん草の緑から。
Ⅰ.麦わらと干し草のパスタ
玉子色とほうれん草の色を生かした、2色のパスタを作ります。
きし麺上のタリアテッレの太さにしましょう。一番食べやすい太さsです。
合わせるのはお肉のラグー、ミートソースです。
一番重要なのはソフリットという煮込みのベースになるものです。
一つ一つの工程の意味を丁寧にご説明します。
Ⅱ.栗の茸のズッパ
とても良い組み合わせ。正に秋の一皿。誰もが微笑みます。
Ⅲ.南瓜のスフォルマート サラダ添え
スフォルマートは野菜の蒸し物です。イタリアの野菜料理のとても重要な一品です。
柔らかい蒸し物は、お年寄りから小さい子まで年齢に関係なく食べられます。
思いやりのある食べ物です。
お持ち帰り：パスタ4人分
レッスン料：7，500円
暑さも一息ついたようでございます。
本格的に秋のお料理をする季節がやってまいりました。
茸や南瓜！この季節に美味しい素材を楽しみましょう。
Ⅰ.秋のパニッシャ
ミネストローネを作って、その美味しいだし汁でリゾットを炊くお料理です。
リゾットは、美味しいだし汁が主役の料理だということが解ります。
秋らしいミネストローネをまず作りましょう。
Ⅱ.鶏のロースト ハーブとミルク風味
鶏のローストは家庭料理の定番です。ハーブの香りで爽やかに、ミルクを使ってしっとりと。
Ⅲ.エミリア・ロマーニャの南瓜のフリット
南瓜は油と相性がよいもの。イタリアでも変わりません。
Ⅳ.プーリアのタラッリ
プーリアのおつまみパンです。さくさくです💕
お持ち帰り：タラッリ
レッスン料：7，500円
初心者向けの生パスタのレッスンです。
パスタマシーンの使い方からパスタの切り方まで、初めて生パスタを作る方にもご自宅で再現できるように丁寧にご説明いたします。
Ⅰ.パッパルデッレと茸とサルシッチャのクリームソース
パッパルデッレは幅広の親しみやすいパスタです。
今回は、少し短く切って、クリームソースに合うようにします。
茸の香りを包んたクリームソースは秋を感じます。塩気を感じるサルシッチャがアクセントに。
Ⅱ.キャベツとひよこ豆のズッパ
過去のレッスンでとても人気のあったズッパです。
ほくほくとしたひよこ豆は、口に運ぶと思わず微笑んでしまいます。形も可愛らしい。
家族の健康を考えて、こういうものを作れるとよいですね。
Ⅲ.豚ヒレ肉のスカロッピーネ バルサミコ酢風味
モデナのジョバンナのお得意料理。何度食べたかわかりません。
モデナはバルサミコ酢の産地で、その使い方は日本とは少し違います。
丁寧に作りたいと思います。
💕レッスンのポイント💕
・幅広のパスタ（パッパルデッレ)の作り方
・パスタマシーンの使い方について
・玉子の入るパスタ、その幅の違いによるソースの合わせ方について。
・サルシッチャ（生ソーセージ）の家庭での作り方とその使い方
・バルサミコ酢を使った肉料理の大切なポイント
お持ち帰り：パスタ4人分
レッスン料r：7，500円
暑さ寒さも彼岸まで！と信じたい今日この頃でございます。
季節は前へ。秋の味覚を楽しめるメニューでお待ちしております。
Ⅰ.マルサラ酒風味の茸のメッザルーナ
半月という意味のラビオリです。
中身はじゃが芋をベースに茸を混ぜたもの。
マルサラ酒の甘い香りが食欲をそそるプリモピアットです。
Ⅱ.ポルチーニ風味の茸のズッパ
ポルチーニの季節に行くとジョバンナが必ず作ってくれたズッパ。
見た感じは、フランスのオニオングラタンスープのよう。
しっかりポルチーニの香りがします。
Ⅲ.ローザ・ディ・パルマ
パルマのマリア先生に教わった、ご当地の伝統料理。
豚のヒレ肉を開いて生ハムやパルミジャーノを巻き込みます。
すっきりとしたセージの香りが爽やかなお肉料理です。
お持ち帰り：メッザルーナ
レッスン料：7，500円
毎日暑い日が続いております。
8月は通常のレッスンはお休みですが、数日、これまで作ってきたイタリア菓子を缶に詰めるという試みを致します。
イタリア菓子は、素朴ですがアーモンドやクルミなど木の実を沢山使っていて、かみしめるとその美味しさがわかります。
夏真っ盛りですが、皆さんと楽しくお菓子を焼いて、可愛らしいクッキー缶を作りたいと思います。
お昼ごはんは私がパスタをサラダを作ります。
どうぞお集まりください。
お菓子の種類は以下の通りです。
・桃のビスコット
・ベンソーネ
・バーチ・ディ・ダーマ
・アマレッティ
・ブルッティ・マ・ブォーニ抹茶風味
・ザレッティ
お持ち帰り：クッキー缶
レッスン料：8,000円 缶代は別です。
