夏向けの生パスタをご紹介します。
パスタマシーンが無くても作れます。
ご家族やお友達とつくると楽しいものです。
Ⅰ.フジッリとペストトラパネーゼ
らせん状のショートパスタ「フジッリ」
玉子のはいらないさっぱりとしたパスタです。
ペストトラパネーゼは、シチリアのトラパネーゼのソースとフジッリととてもよく合います。
レッスンのポイント💕
・フジッリの作り方
・セモリナ粉と00粉の違いとパスタをつくるときの配合について。
・玉子の入らないショートパスタとソースの組み合わせの仕方
・ハジルの扱い方
Ⅱ.鰺のサオール
ベネチアのお料理です。
海洋国家だったベネチア。航海に出るときに日持ちのするものを船に乗せました。
鰯を使ったお料理ですが、教室では鰺で作ります。
お持ち帰り：パスタ4人分
レッスン料r：7，500円
梅雨のこの時期も、お家でお料理すれば楽し楽し。
二色使いの個性的な生パスタから、親しみやすいお惣菜風のお料理まで、いろいろとご紹介します。
どうぞお集まりください。
Ⅰ.ズッキーニのアンチョビ風味のフリット
油と相性の良いズッキーニは、フリットにしても美味しいものです。
ひと手間かけてアンチョビの味をつけてから揚げます。
ビールもすすむ、ワインもすすみます。
Ⅱ.ナストリとオリーブ風味の濃厚トマトソース
リボンという意味の「ナストリ」。
イカ墨の黒、トマトペーストの赤の二色を使った個性的なパスタです。
美味しいオリーブで風味をつけ、アンチョビも少し。
濃厚なトマトソースに合わせます。
Ⅲ.鶏胸肉とトンナートソース
淡泊な鶏の胸肉とさっぱりとしたツナとケイパーのソース。
よい取り合わせのお料理です。
お持ち帰り：ナストリ
レッスン料：7，500円
春の畑にはモンシロチョウがたくさんやってきます。
手作り生パスタコースの2回目は、可愛らしい「ファルファッレ」を作ります。
蝶々という意味のこのパスタは、ソースがよく絡む形状になっていて、よくできているなと思います。
作るのには少々時間がかかりますが、出来上がった時はとても満足します。
ソースは、このパスタにとてもよくあうサーモンクリームです。
簡単ですが、みんな大好き！間違いのないお味です。
Ⅰ.サーモンクリームのファルファッレ
レッスンのポイント💕
・ファルファッレの作り方
・クリームソースの基本的な作り方
・ショートパスタに合わせるクリームソース以外のソースは何がよいか。
・パスタマシーンの使い方とお手入れの方法などパスタ作りの周辺について。
Ⅱ.ズッキーニのフリッタータ
フリッタータは、チーズの入ったイタリアの玉子料理の代表のようなお料理です。
いろんな野菜で応用できますので、覚えておくと便利です。
お持ち帰り：ファルファッレ4人分
レッスン料：7,500円
新緑の季節です。春らしい軽やかなお料理を集めました。
前菜向きのパンは、私が初めてモデナのジョバンナのお宅に滞在したときの初日のお料理です。
スープで煮込むパスタの中ではとても簡単な「クワドルティーニ」、春の畑をそのまま持ってきたような煮込み料理などご紹介します。
どうぞお集まりください。
Ⅰ.ジョバンナのぺちゃんこパン
パン生地を薄く伸ばし、薄切りのパンチェッタを敷き詰めたら海苔巻きのようにくるくる巻きます。
薄切りにしてぺちゃんこにして焼いたら出来上がり！
ワインが進む前菜用のパンです。
この手のパンがイタリアのトラットリアで出るとついつい手が伸びてお料理が来るまでにお腹がいっぱいになることがあります・・・。
Ⅱ.クワドルティーニ
ブロードで煮こむパスタは手がかかるものですが、その中でもこのパスタは手軽にできます。
優しいお味のハムのペーストが入っていて、体が温まり美味しいものです。
Ⅲ.豚ヒレ肉 春の畑のクリームソース
私の畑のさやえんどう、グリーンピースがぐんぐん蔓を伸ばしています。
ソラマメも小さな紫の花をつけ始めました。
畑直送の豆類を使ったお肉料理です。
お持ち帰り：パスタとブロード
レッスン料：8,000円
手作り生パスタコースの一回目は細麺の「タリオリーニ」です。
粉と玉子を合わせてこねるところから、パスタマシーンでのばして、細い麺にするところまで、丁寧にご指導致します。
Ⅰ．タリオリーニと4つのハーブのトマトソース
レッスンのポイント💕
・細麺の生パスタの作り方
・トマトソースの基本的な作り方
・トマトソースに合うハーブの使い方
・細麺に合わせるトマトソース以外のソースは何がよいか。
・パスタマシーンの使い方とお手入れの方法などパスタ作りの周辺について。
Ⅱ．ポッロ アル リモーネ
レモン風味の鶏肉の炒め煮です。さっぱりとしたお料理でパスタともう一品というときに最適です。
ご試食時には、手作りのフォカッチャと食後のカフェが付きます。焼きたてのフォカッチャはいつも好評です。
レッスン料：7,500円
お持ち帰り：タリオリーニ4人分
