春の畑にはモンシロチョウがたくさんやってきます。
手作り生パスタコースの2回目は、可愛らしい「ファルファッレ」を作ります。
蝶々という意味のこのパスタは、ソースがよく絡む形状になっていて、よくできているなと思います。
作るのには少々時間がかかりますが、出来上がった時はとても満足します。
ソースは、このパスタにとてもよくあうサーモンクリームです。
簡単ですが、みんな大好き！間違いのないお味です。
Ⅰ.サーモンクリームのファルファッレ
レッスンのポイント💕
・ファルファッレの作り方
・クリームソースの基本的な作り方
・ショートパスタに合わせるクリームソース以外のソースは何がよいか。
・パスタマシーンの使い方とお手入れの方法などパスタ作りの周辺について。
Ⅱ.ズッキーニのフリッタータ
フリッタータは、チーズの入ったイタリアの玉子料理の代表のようなお料理です。
いろんな野菜で応用できますので、覚えておくと便利です。
お持ち帰り：ファルファッレ4人分
レッスン料：7,500円
新緑の季節です。春らしい軽やかなお料理を集めました。
前菜向きのパンは、私が初めてモデナのジョバンナのお宅に滞在したときの初日のお料理です。
スープで煮込むパスタの中ではとても簡単な「クワドルティーニ」、春の畑をそのまま持ってきたような煮込み料理などご紹介します。
どうぞお集まりください。
Ⅰ.ジョバンナのぺちゃんこパン
パン生地を薄く伸ばし、薄切りのパンチェッタを敷き詰めたら海苔巻きのようにくるくる巻きます。
薄切りにしてぺちゃんこにして焼いたら出来上がり！
ワインが進む前菜用のパンです。
この手のパンがイタリアのトラットリアで出るとついつい手が伸びてお料理が来るまでにお腹がいっぱいになることがあります・・・。
Ⅱ.クワドルティーニ
ブロードで煮こむパスタは手がかかるものですが、その中でもこのパスタは手軽にできます。
優しいお味のハムのペーストが入っていて、体が温まり美味しいものです。
Ⅲ.豚ヒレ肉 春の畑のクリームソース
私の畑のさやえんどう、グリーンピースがぐんぐん蔓を伸ばしています。
ソラマメも小さな紫の花をつけ始めました。
畑直送の豆類を使ったお肉料理です。
お持ち帰り：パスタとブロード
レッスン料：8,000円
手作り生パスタコースの一回目は細麺の「タリオリーニ」です。
粉と玉子を合わせてこねるところから、パスタマシーンでのばして、細い麺にするところまで、丁寧にご指導致します。
Ⅰ．タリオリーニと4つのハーブのトマトソース
レッスンのポイント💕
・細麺の生パスタの作り方
・トマトソースの基本的な作り方
・トマトソースに合うハーブの使い方
・細麺に合わせるトマトソース以外のソースは何がよいか。
・パスタマシーンの使い方とお手入れの方法などパスタ作りの周辺について。
Ⅱ．ポッロ アル リモーネ
レモン風味の鶏肉の炒め煮です。さっぱりとしたお料理でパスタともう一品というときに最適です。
ご試食時には、手作りのフォカッチャと食後のカフェが付きます。焼きたてのフォカッチャはいつも好評です。
レッスン料：7,500円
お持ち帰り：タリオリーニ4人分
新緑の季節がやってきます。
なぜか心が浮き立ちますね。
人が集まるときに楽しい料理をそろえました。
どうぞお集まりください。
Ⅰ.アランチーニ
小さいオレンジという意味のアランチーニ。
スタンドなどで売られていると、ソフトボールの大きさくらいのものもあってとても小さなオレンジではないなと思ったりもしますが。
今回は2種類のアランチーニを作ります。
一つは、トマト味のお米にお肉のラグーとグリーンピースが入っているもの。もう一つはバジルの風味のお米に、モッツァレラとドライトマトが仕込んであるもの。
揚げたてを頬張りたい！本気のアランチーニです💕
Ⅱ.海老とッズッキーニのガーリック風味
海老とズッキーニは相性の良い組み合わせ。
シンプルにガーリックで炒めて頂くと止まりません・・・。
Ⅲ.烏賊のリピエニ トマトソース
ローマのシニョーラに教わった烏賊の詰め物をしたお料理です。
烏賊の胴に何か詰めてみたくなるのは、万国共通なのでしょうか。
お持ち帰り：アランチーニ
レッスン料：7,500円
2026年4月より「手作り生パスタコース」を開講致します。
粉をふるい、玉子と合わせ、こねて、パスタに仕上げます。
ご家庭で作れるように、丁寧にご指導致します。
合わせるソースも、トマトソース、オリーブオイルをベースにしたソース、クリーム系といろいろなソースを作れるように。
パスタはその形状とソースの組み合わせもとても大切です。バランスの良いお料理になるように作りましょう。
メニューは、月ごとに変わります。
詳細は、近日中にお知らせします。お気軽にお申込みください。
講師：落合陽子
