2026年11月13日（金）から11月25日（水）までイタリアに行って参ります。
ミラノからベネチアへ、その後はモデナのジョバンナ師匠の家でお料理を習ってきます。
クリスマスレッスンのお申込み他の連絡は、その間も受け付けておりますので、どうぞ宜しくお願い致します。
クリスマスレッスンが終了すると、もう年明けです。
気が早いですが、来年の家庭料理コースのパスタの写真を少し・・・・。
1月のポルチーニ風味のラグーの緑のラザーニャ
2月のロールキャベツ ことり風
3月のルマケッレ サルシッチャ入りトマトソース レモンの香り
2026年クリスマスレッスンのお知らせです。
今年もトルテッリーニ・イン・ブロードを作ります。手のかかる小さなパスタはクリスマスのごちそうです。
生パスタにイタイリア料理の豊かさを感じさせてくれた、私にとっては特別なお料理です。
小さな小さなパスタにプロシュートやパルミジャーノチーズなど美味しいものがぎっしり詰まっています。
きちんと作ったブロードで煮ると本当に美味しい。この地域のクリスマスのごちそうです。
Ⅰ.ティジェッレ
モデナの丸型のパンです。
その昔、ジョバンナ師匠から受け継いだ型を、えっちらおっちら日本に持って帰ってきたことを思い出します。
熱々のパンを二つに割り、パンチェッタをすり潰したペーストを挟んで頂きます。
とろっと脂が溶けたところが美味しい・・・💕
Ⅱトルテッリーニ・イン・ブロード
手間のかかる料理ですが、報われる味です。
皆さんと楽しく作りたいと思います。
初めての方を是非どうぞ。他では作れないパスタです。
Ⅲ.ポッロ・アル・マスカルポーネ
丸鶏の中にマスカルポーネとハーブを詰めて蒸し焼きにします。
私が初めてモデナに行ったときにジョバンナ師匠に習って、驚き！そして感激したお料理です。
Ⅳ.トルタ・ディ・メーレ
林檎のケーキ。
作り方が簡単で、素朴かつ美味しい薄焼きのケーキです。
お持ち帰り：トルテッリーニとブロード4人前
レッスン料：8,000円
初心者向けの生パスタのレッスンです。
パスタマシーンの使い方からパスタの切り方まで、初めて生パスタを作る方にもご自宅で再現できるように丁寧にご説明いたします。
今回はパスタに色を着けることを学びます。まずはほうれん草の緑から。
Ⅰ.麦わらと干し草のパスタ
玉子色とほうれん草の色を生かした、2色のパスタを作ります。
きし麺上のタリアテッレの太さにしましょう。一番食べやすい太さsです。
合わせるのはお肉のラグー、ミートソースです。
一番重要なのはソフリットという煮込みのベースになるものです。
一つ一つの工程の意味を丁寧にご説明します。
Ⅱ.栗の茸のズッパ
とても良い組み合わせ。正に秋の一皿。誰もが微笑みます。
Ⅲ.南瓜のスフォルマート サラダ添え
スフォルマートは野菜の蒸し物です。イタリアの野菜料理のとても重要な一品です。
柔らかい蒸し物は、お年寄りから小さい子まで年齢に関係なく食べられます。
思いやりのある食べ物です。
お持ち帰り：パスタ4人分
レッスン料：7，500円
暑さも一息ついたようでございます。
本格的に秋のお料理をする季節がやってまいりました。
茸や南瓜！この季節に美味しい素材を楽しみましょう。
Ⅰ.秋のパニッシャ
ミネストローネを作って、その美味しいだし汁でリゾットを炊くお料理です。
リゾットは、美味しいだし汁が主役の料理だということが解ります。
秋らしいミネストローネをまず作りましょう。
Ⅱ.鶏のロースト ハーブとミルク風味
鶏のローストは家庭料理の定番です。ハーブの香りで爽やかに、ミルクを使ってしっとりと。
Ⅲ.エミリア・ロマーニャの南瓜のフリット
南瓜は油と相性がよいもの。イタリアでも変わりません。
Ⅳ.プーリアのタラッリ
プーリアのおつまみパンです。さくさくです💕
お持ち帰り：タラッリ
レッスン料：7，500円
初心者向けの生パスタのレッスンです。
パスタマシーンの使い方からパスタの切り方まで、初めて生パスタを作る方にもご自宅で再現できるように丁寧にご説明いたします。
Ⅰ.パッパルデッレと茸とサルシッチャのクリームソース
パッパルデッレは幅広の親しみやすいパスタです。
今回は、少し短く切って、クリームソースに合うようにします。
茸の香りを包んたクリームソースは秋を感じます。塩気を感じるサルシッチャがアクセントに。
Ⅱ.キャベツとひよこ豆のズッパ
過去のレッスンでとても人気のあったズッパです。
ほくほくとしたひよこ豆は、口に運ぶと思わず微笑んでしまいます。形も可愛らしい。
家族の健康を考えて、こういうものを作れるとよいですね。
Ⅲ.豚ヒレ肉のスカロッピーネ バルサミコ酢風味
モデナのジョバンナのお得意料理。何度食べたかわかりません。
モデナはバルサミコ酢の産地で、その使い方は日本とは少し違います。
丁寧に作りたいと思います。
💕レッスンのポイント💕
・幅広のパスタ（パッパルデッレ)の作り方
・パスタマシーンの使い方について
・玉子の入るパスタ、その幅の違いによるソースの合わせ方について。
・サルシッチャ（生ソーセージ）の家庭での作り方とその使い方
・バルサミコ酢を使った肉料理の大切なポイント
お持ち帰り：パスタ4人分
レッスン料r：7，500円
