8月のお料理は、乾麺を使います。
生パスタには、生パスタの美味しさが、乾麺には乾麺の美味しさがあるのです。
しっかり食べて、暑い夏を乗り越えましょう！

Ⅰ.いんげんとアーモンドのスープ　
夏に畑にたわわに実るいんげんと香ばしいアーモンドを合わせた夏のスープ。
栄養たっぷりのスープからスタートです。

Ⅱ.ポルチーニとツナとトマトのリングイネ
平面のロングパスタ「リングイネ」。
ありそうでない、ポルチーニとツナとトマトの組み合わせ。美味しいです💕
こういうお料理をさっと作ってだせたらなかなか格好いいと思うのですが。


Ⅲ.ハーブ塩
教室のお料理でも大活躍のハーブ塩。
いろんなハーブ塩をイタリアで買ってきて使ってみましたが、好きな配合で教室オリジナルのブレンドを作りました。
お肉やお魚を焼く時、野菜のオーブン焼きなど、手軽にイタリアらしいお料理になります。

Ⅳ.ハーブ塩を使った「ポッロ・アル・リモーネ」
レモンの香りが爽やかな鶏の軽い煮込みです。
簡単ですが、こういうお料理は日本にはないなと思います。
早速！ハーブ塩を使って、味に奥行を出します。
 

お持ち帰り：ハーブ塩

レッスン料：6,600円 

7月のお料理は、夏野菜をたっぷり使ったお料理ばかりです。
教室の畑の夏野菜が今年は順調です。ピッカピカの新鮮野菜を使ってお料理します。


Ⅰ.イタリア風春巻き
本当はズッキーニの花を使いたい。
イタリアの家庭で何度も作ってもらった、ズッキーニの花の詰め物の揚げ物。
極薄の皮はどうすればよいか？そうだ春巻きの皮を使えば！と思いついた次第です。

Ⅱ.パプリカのスフォルマート
イタリアの野菜料理の重要な調理法「スフォルマート」と夏らしくパプリカで作ります。
色もとってもきれいです。

Ⅲ.カバテッリとじゃが芋といジェノベーゼ
「掘る」という意味のカバテッリ。おうちで簡単に作れます。
ジェノベーゼはリグーリア州のバジルのペースト
じゃが芋といんげんを合わせますが、この組み合わせはとてもよいのです。

Ⅳ.シナモン風味の白身魚のソテー
白身魚をさっぱりとソテーします。シナモンの香りが優雅で素敵です。
 

お持ち帰り：カバテッリ

レッスン料：6,600円 

6月のお料理は、モデナのジョバンナに教わった三つ編みパスタを作ります。
生パスタは変幻自在💕楽しみながら作りましょう。
季節を先駆けた夏野菜ズッキーニのお料理と、新じゃがを使った優しい味のお惣菜もご紹介します。
両方とも、畑で育成中。採れるとようけれど・・・・。


Ⅰ.ズッキーニのズッパ
ズッキーニは旨味のある野菜だといいうことが分かります。
シンプルだけれども旨い！家庭料理にぴったりです。

Ⅱ.ジョバンナの三つ編みパスタ
敬愛するパスタの先生ジョバンナ。
生パスタで三つの具材を包み、女の子の髪のように三つ編みにします。
ジョバンナはアーティチョークとアスパラガスと鶏肉でしたが、アーティチョークの代わりにごぼうを使います。
後はセージの香りのバターのソースで合えて食べましょう。
美味しいです💕

Ⅲ.新じゃがのパセリオイル煮
これぞ究極のシンプルさ。瑞々しい新じゃがにオリーブオイルが染み込みます。
さわやかなパセリの香りがアクセント。

 

お持ち帰り：三つ編みパスタ

レッスン料：6,800円 

新緑の季節の5月のお料理は、身がふっくら入ったアサリで作るボンゴレビアンコにピスタチオを合わせた生パスタです。
イタリアでクロケットというコロッケは、そら豆を使って作ります。
そう！5月は豆の季節でもあるのです。鶏肉と沢山のグリーンピースを煮込んだお料理も。
ご一緒に楽しみながら作りましょう💕

Ⅰ.そら豆のクロケット
中にモッツァレラチーズとハムを忍ばせます。
緑が目に鮮やかに写るこの季節。コロッケも緑色に。

Ⅱ.マルタリアーティとボンゴレビアンコ
切りっぱなしという意味のマルタリアーティ。
ざくざく切っていくだけな簡単パスタです。
教室では久しぶりのボンゴレビアンコ💕
アサリの旨味とオリーブオイルが乳化したところにこのパスタの美味しさがあります。
シンプルなものほど、気を付けるべきところは気を付けて。大切なポインをお伝えします。


Ⅲ.グリーンピースと鶏肉の煮込み
こんなにたくさんのグリーンピースを食べたころがないというほどのグリーンピースと鶏肉を煮込みます。
鶏肉の美味しさを柔らかいグリーンピースが吸って美味し！美味し！

 

お持ち帰り：マルタリアーティ

レッスン料：6,600円 

4月のお料理は、ミラノのオッソブーコを牛筋で作ったものと、それと合わせるリゾットを中心としたお料理です。
春を迎えても、まだまだ暖かいお料理が美味しい頃です。
よく煮込んだ肉料理と、リゾットを作りましょう。

Ⅰ.ローズマリー風味のスキャッチャータ
前菜に食べる、おつまみのようなパンです。
トラットリアでお料理を待つ間に、目の前に置かれたこの手のパンをつい食べ過ぎてしまうことが多いのですが、ぱりぱりと歯ごたえのあるパンは止まりません。

Ⅱ.ミラノ風リゾット
サフランの色と香りが華やかなリゾット。
ブロードをしっかり取って、お米を煮る。
リゾットの基本をお伝えします。


Ⅲ.牛筋のオッソブーコ風煮込み。
仔牛のすね肉を煮込むお料理ですが、牛筋で手軽に作ります。
これも美味しいですよ！

Ⅳ.カスタードクリームと苺にバルサミコ酢をかけて
バルサミコ酢工場の奥様から習ったドルチェです。
乳製品と相性の良いバルサミコ酢ですが、乳製品である牛乳で作ったカスタードクリームにもとても合います。

お持ち帰り：スキャッチャータ

レッスン料：6,600円