2026年3月のメニューをお知らせします。
柑橘がたわわに実る季節のリゾットです。
この頃になるともうすぐ春ということが実感できますね。
私の畑も3月初めにじゃが芋の植え付けからはじまるのですが、鳥の鳴き声が変わってきます。
皆様のお越しをお待ちしております。

Ⅰ.海老とレモンのクリームリゾット
日本の小さな美味しいお米、丁寧にとった美味しいブロード、レモンの爽やかさ、海老の旨さを最後にクリームでまとめます。
リゾットの作り方をしっかりマスターしましょう。
重要なのはブロード、鶏と野菜で取ったお出汁です。慣れてしまえばとても簡単なのですが、最初は面倒に感じるかもしれません。
ただ、市販のコンソメキューフを使ったお料理とは格が違ってきます。これが面倒でなくなるといろいろな料理が変わってきます。
料理は時間がかかるもの。ゆっくりゆっくり作りましょう。

Ⅱ.詰め物をした豚ヒレ肉のパルマ風
レストランをしていたパルマのシニョーラに教わった料理です。
豚ヒレ肉の中にほうれん草とパルミジャーノチーズの詰め物を入れて焼いていきます。
チーズの香りが食欲をそそるお肉料理です。
　
Ⅲ.カントッチ
日本ではよくビスコッティといわれるのですが、ビスコッティはビスケットの総称で、二度焼きのこの硬いお菓子はフィレンツェの近くのプラートという町のお菓子です。
この硬いカントッチをコーヒーや、お酒につけて食べるのと美味しいものです。日持ちがするので、プレゼントにもよいですね💕

お持ち帰り：カントッチ

レッスン料：7,500円

2026年2月のメニューをお知らせします。
毎年この季節に鱈のお料理をい致します。
イタリアにはバッカラという塩漬けの鱈や、ストッカフィッソという乾燥された鱈があるのですが、
これらの保存食を使った伝統料理が今でもたくさん残っているように思います。
冬の魚である鱈が出回る時期に塩鱈でできるお料理をご紹介しています。
今回はパスタのソースで。

Ⅰ.冬の白いミネストローネ
　 冬の白い野菜と白いんげん豆を使って具沢山のスープを作ります。
　 白い野菜は免疫を高める効果があるとか。沢山食べて風邪予防に。

Ⅱ.鱈とドライトマトのストラッシナーティ
　引きずるという意味のストラッシナーティ
　パスタマシーンを使わず、ナイフ一本で作る簡単パスタです。
　今回のパスタは、もっと簡単にオーブン焼きのパスタを作ります。
　今回は冬の魚の鱈を使ったさっぱりとしたソース。
　ドライトマトを一緒に煮込むとなぜか懐かしい味に。
　乾物の香りがなんとはなくするからでしょうか。
。

Ⅲ.オレンジ風味の豚のスカロッピーネ
　 豚ヒレ肉を薄く伸ばして焼くスカロッピーネ。
　 火入れも短時間ですし、簡単で美味しい。
　 教室でもいろいろな種類のスカロッピーネをしました。
　 今回は柑橘の香りを乗せて爽やかなスカロッピーネです。


お持ち帰り：パスタ4人前

レッスン料：7,500円

2026年1月のメニューをお知らせします。
寒いこの時期ならではのお料理、焼き物パスタを中心に暖かいお料理をご紹介します。
冬には冬の楽しみを皆様を分かち合いたいと思います。
どうぞお越しください。

Ⅰ.パスタ・インペリアーレとブロード
　 鶏肉でしっかり出汁を取ったブロードにパルミジャーノチーズを練りこんだキューブ状のパスタを煮込んで頂きます。
　 ブロードの取り方を覚えましょう。市販のコンソメとは全く違ったものです。お家のお料理が変わります。

Ⅱ.ほうれん草入りラザニエッテとポルチーニ入りラグー
　小さなラザーニャという意味のラザニエッテ
　エミリア風ラザーニャは、板状のパスタのラザーニャとお肉のラグーそれにベシャメルを重ねるという時間も手間もかかる料理です。
　今回のパスタは、もっと簡単にオーブン焼きのパスタを作ります。
　ソースはポルチーニが入っているので、お味が一角上がりますよ。
　教室では、いろいろなパスタを作りますが、残った生地でこのお料理を作るのを楽しみにされている方もいらっしゃいます。
　我が家でも定番の料理です。


Ⅲ.ごぼうとクルミとさつま芋の甘いインサラータ
　イタリアの方達だったら、ごぼうやさつま芋をこうやって食べるのに違いない！と思って作ったサラダです。
　私がイタリアの家庭料理を習ったのはエミリア・ロマーニャ地方、そうバルサミコ酢の産地です。
　バルサミコ酢のことをお話しながら作りたいと思います。


お持ち帰り：出来上がりのパスタ2人前

レッスン料：7,500円

2025年クリスマスレッスンのお知らせです。
今年もトルテッリーニ・イン・ブロードを作ります。手のかかる小さなパスタはクリスマスのごちそうです。
生パスタにイタイリア料理の豊かさを感じさせてくれた、私にとっては特別なお料理です。
小さな小さなパスタにプロシュートやパルミジャーノチーズなど美味しいものがぎっしり詰まっています。
きちんと作ったブロードで煮ると本当に美味しい。この地域のクリスマスのごちそうです。

Ⅰ.ピアディーナ
　ロマーニャ地方のストリートフード。薄焼きのパンです。
　プロシュートやフロマッジョを挟んで頂きます。
　
Ⅱトルテッリーニ・イン・ブロード
　手間のかかる料理ですが、報われる味です。
　皆さんと楽しく作りたいと思います。

Ⅲ.レンズ豆とサルシッチャ
　レンズ豆がお金を意味する縁起物のお料理。
　皆さんが来年ますますリッチになりますように。

Ⅳ.トルタ・バロッツィ
　モデナのチョコレートケーキです。
　簡単！焼きっぱなしのケーキですが美味しい💕

お持ち帰り：トルテッリーニとブロード4人前

レッスン料：8,000円

秋らしくなりました。毎年、本当にあっけなく涼しくなりますね。
教室のメニューもやっと落ち着いて秋のメニューをお知らせできる気がします。
畑に蕪の種をたくさん巻いて、先日の雨でしっかりと発芽しています。
すくすく育って欲しいです。
どうぞお集りくださいませ。

Ⅰ.蕪の葉とじゃが芋のヴェルタータ
　 蕪とその葉っぱ、とろみとしてのじゃが芋。秋らしい野菜のスープです。

Ⅱ.南瓜のファゴッティーニ
　小さな包みという意味の包みものパスタです。
　南瓜のほんのり甘いリピエノを包んで、セージの香りのバターで和えます。
　仕上げにパルミジャーノチーズをぱらり。
　家庭的なパスタ料理です。


Ⅲ.ポルチーニ風味のカチャトーラ
　家庭の定番にしたい鶏の煮込みです。
　煮込み料理は、イタリア料理の神髄。しっかりお伝えします。


お持ち帰り：南瓜のファゴッティーニ4人分

レッスン料：7,500円