リッチュテッレ　烏賊とほうれん草のインジミーノ

パスタの両端にひらひらとフリルがある可愛らしい形の「リッチュテッレ」。
ほうれん草を練り込んで緑色に仕上げます。

ソースは、烏賊とほうれん草を煮込んだトスカーナの伝統的なお料理をソースに仕立てたもの。
烏賊の旨みをほうれん草がしっかりと受けとめて、しみじみと美味しいソースです。
唐辛子とぴりっと効かせて！ワインが進みます♪

副菜　：　白菜と小海老のピロッティーニ

これから美味しくなる白菜を、ベシャメルと一緒に蒸して小さな前菜に仕立てます。
中に小海老を忍ばせて！彩りも綺麗なお料理です。

 
レッスン料：5,000円

お持ち帰りは、パスタ４人分です。

トルテッリーニ　イン　ブロード

プロシュート、豚肉のロースト、たっぷりのパルミジャーノ！美味しいものをたくさん詰めた
小さな小さなパスタ。
エミリア・ロマーニャ州の伝統的なパスタで、私の生パスタ作りの原点です。

滋味豊かなブロードで煮込んで、仕上げにふわふわのパルミジャーノをかけて頂きます。
口に運ぶと、一気に美味しさが口の中に広がります。
秋の食卓が一層豊かになるパスタです。

副菜　：　鴨と洋梨のロースト

薄く薄くスライスした鴨肉と甘酸っぱい洋梨は、絶妙な組み合わせ。
おもてなしに相応しい一皿です。

 
レッスン料：6,000円

お持ち帰りは、パスタ４人分です。