外は寒い寒い北風。ただお家でのお料理が、こんなに楽しい季節はありません。
お鍋でことことお肉のラグーを煮ている間に、生パスタを作りましょう。
温かいパスタ料理の出来上がりです。

Ⅰ．ローズマリー入りのタッコーニ
　　ポルチーニ風味のお肉のラグー　トスカーナ風
　　 　  
   「タッコーニ」は、私がイタリア料理を勉強したトスカーナ州のルッカという町の生パスタです。
　タッコは靴のかかという意味ですので、「タッコーニ」は小さい靴のかかとということになります。
　ローズマリーを入れて、この生パスタを食べた時にふっとハーブの香りがたつようにします。

　この生パスタを、乾燥ポルチーニを入れたお肉のラグー（ミートソース）に合わせます。
　トスカーナ風というのは、このラグーにも少しずつ他のハーブが入ってくるからです。

　料理学校時代の朝一番の作業は、大量のハーブを刻むことでした。
　ローズマリー、セージ、イタリアンパセリ。トスカーナの料理の香りです。

　ハーブの使い方、乾燥ポルチーニの使い方、お肉のラグーの作り方。
　詳しくご説明しながら、丁寧に作ります。
　

Ⅱ.　カリフラワーとじゃが芋とサルシッチャの煮物
      
   サルシッチャはイタリアの生ソーセージで、お肉と塩・胡椒、その他ハーブなどがよく練られて詰まっているものです。
　そのまま焼いてたべるより、この中身をほぐしてお肉のラグーに入れたり、煮物に入れたりしてお料理に味を足していくのに使います。
　

　カリフラワーとじゃが芋が、サルシッチャのお肉の美味しさを吸って、とても美味しくなります。
　冬の野菜が沢山食べられます。
　
　

 レッスン料：5,600円

 お持ち帰り：パスタ4人分