2026年2月のメニューをお知らせします。
毎年この季節に鱈のお料理をい致します。
イタリアにはバッカラという塩漬けの鱈や、ストッカフィッソという乾燥された鱈があるのですが、
これらの保存食を使った伝統料理が今でもたくさん残っているように思います。
冬の魚である鱈が出回る時期に塩鱈でできるお料理をご紹介しています。
今回はパスタのソースで。

Ⅰ.冬の白いミネストローネ
　 冬の白い野菜と白いんげん豆を使って具沢山のスープを作ります。
　 白い野菜は免疫を高める効果があるとか。沢山食べて風邪予防に。

Ⅱ.鱈とドライトマトのストラッシナーティ
　引きずるという意味のストラッシナーティ
　パスタマシーンを使わず、ナイフ一本で作る簡単パスタです。
　今回のパスタは、もっと簡単にオーブン焼きのパスタを作ります。
　今回は冬の魚の鱈を使ったさっぱりとしたソース。
　ドライトマトを一緒に煮込むとなぜか懐かしい味に。
　乾物の香りがなんとはなくするからでしょうか。
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Ⅲ.オレンジ風味の豚のスカロッピーネ
　 豚ヒレ肉を薄く伸ばして焼くスカロッピーネ。
　 火入れも短時間ですし、簡単で美味しい。
　 教室でもいろいろな種類のスカロッピーネをしました。
　 今回は柑橘の香りを乗せて爽やかなスカロッピーネです。


お持ち帰り：パスタ4人前

レッスン料：7,500円