春の畑にはモンシロチョウがたくさんやってきます。
手作り生パスタコースの2回目は、可愛らしい「ファルファッレ」を作ります。
蝶々という意味のこのパスタは、ソースがよく絡む形状になっていて、よくできているなと思います。
作るのには少々時間がかかりますが、出来上がった時はとても満足します。
ソースは、このパスタにとてもよくあうサーモンクリームです。
簡単ですが、みんな大好き！間違いのないお味です。
Ⅰ.サーモンクリームのファルファッレ
レッスンのポイント💕
・ファルファッレの作り方
・クリームソースの基本的な作り方
・ショートパスタに合わせるクリームソース以外のソースは何がよいか。
・パスタマシーンの使い方とお手入れの方法などパスタ作りの周辺について。
Ⅱ.ズッキーニのフリッタータ
フリッタータは、チーズの入ったイタリアの玉子料理の代表のようなお料理です。
いろんな野菜で応用できますので、覚えておくと便利です。
お持ち帰り：ファルファッレ4人分
レッスン料：7,500円
新緑の季節です。春らしい軽やかなお料理を集めました。
前菜向きのパンは、私が初めてモデナのジョバンナのお宅に滞在したときの初日のお料理です。
スープで煮込むパスタの中ではとても簡単な「クワドルティーニ」、春の畑をそのまま持ってきたような煮込み料理などご紹介します。
どうぞお集まりください。
Ⅰ.ジョバンナのぺちゃんこパン
パン生地を薄く伸ばし、薄切りのパンチェッタを敷き詰めたら海苔巻きのようにくるくる巻きます。
薄切りにしてぺちゃんこにして焼いたら出来上がり！
ワインが進む前菜用のパンです。
この手のパンがイタリアのトラットリアで出るとついつい手が伸びてお料理が来るまでにお腹がいっぱいになることがあります・・・。
Ⅱ.クワドルティーニ
ブロードで煮こむパスタは手がかかるものですが、その中でもこのパスタは手軽にできます。
優しいお味のハムのペーストが入っていて、体が温まり美味しいものです。
Ⅲ.豚ヒレ肉 春の畑のクリームソース
私の畑のさやえんどう、グリーンピースがぐんぐん蔓を伸ばしています。
ソラマメも小さな紫の花をつけ始めました。
畑直送の豆類を使ったお肉料理です。
お持ち帰り：パスタとブロード
レッスン料：8,000円
