2026年クリスマスレッスンのお知らせです。
今年もトルテッリーニ・イン・ブロードを作ります。手のかかる小さなパスタはクリスマスのごちそうです。
生パスタにイタイリア料理の豊かさを感じさせてくれた、私にとっては特別なお料理です。
小さな小さなパスタにプロシュートやパルミジャーノチーズなど美味しいものがぎっしり詰まっています。
きちんと作ったブロードで煮ると本当に美味しい。この地域のクリスマスのごちそうです。
Ⅰ.ティジェッレ
モデナの丸型のパンです。
その昔、ジョバンナ師匠から受け継いだ型を、えっちらおっちら日本に持って帰ってきたことを思い出します。
熱々のパンを二つに割り、パンチェッタをすり潰したペーストを挟んで頂きます。
とろっと脂が溶けたところが美味しい・・・💕
Ⅱトルテッリーニ・イン・ブロード
手間のかかる料理ですが、報われる味です。
皆さんと楽しく作りたいと思います。
初めての方を是非どうぞ。他では作れないパスタです。
Ⅲ.ポッロ・アル・マスカルポーネ
丸鶏の中にマスカルポーネとハーブを詰めて蒸し焼きにします。
私が初めてモデナに行ったときにジョバンナ師匠に習って、驚き！そして感激したお料理です。
Ⅳ.トルタ・ディ・メーレ
林檎のケーキ。
作り方が簡単で、素朴かつ美味しい薄焼きのケーキです。
お持ち帰り：トルテッリーニとブロード4人前
レッスン料：8,000円