秋も深まって、そろそろ美味しいブロード（お出汁）で煮たパスタが恋しいころ。
体の温まるパスタを作りましょう。

Ⅰ．カペレッティ・イン・ブロード
　　 　  
   パルマの伝統的なパスタ「カペレッティ・イン・ブロード」
　ローストしたお肉をすりつぶして、パルミジャーノチーズと一緒にパスタに包んでいきます。
   じっくりと時間をかけてとったブロード（お出汁）で煮込んだ、体が芯から温まるお料理です。

　私はパルマというエレガントな町の、リストランテの元シェフであるシニョーラに習いました。
　美味しいものを作りたい、それがリストランテであっても家庭であってもという情熱を感じる方でした。
　使ったことのない香辛料の使い方もこのお料理でも習いました。このパスタの詰め物には必要なもの。
　こういう香辛料やハーブの使い方が、イタリアの香りのするお料理にとても重要だったりするのです。

　今回のレッスンは、詰め物のお材料代がかかるので、レッスン料を6,100円にさせて頂きます。
　何卒ご理解ください。

Ⅱ.　りんごと赤玉ねぎのクレープ　バルサミコ酢風味
      
   老舗のバルサミコ酢工房の奥様に習ったお料理。ドルチェではなくて前菜です。
　日本人には思いつかない組み合わせ。その素材をわかりきっている人ならではのお料理だなと思いました。
　
　

 レッスン料：6,100円