2024年クリスマスレッスンのお知らせです。
トルテッリーニ・イン・ブロードは、教室のクリスマスレッスンの定番になりました。
20年前にモデナのジョバンナの家を初めて訪ねたのは、クリスマス直前の雪がしんしんと降る日でした。
静かなキッチンで、ブロードを煮る鍋からゆらゆらと立つ湯気が暖かく、パスタを伸ばす麺棒のかたかたという音が心地よかった。
小さなパスタにプロシュートやパルミジャーノチーズなど、この地域の特産品をすりつぶしたものを置いて、目にもとまらぬ速さ包んでいきます。
ブロードで煮ると本当に美味しい。この地域のクリスマスのごちそうです。
今回のクリスマスメニューはすべてジョバンナに教わったお料理です。
皆さんにお伝え出来て幸せです。
Ⅰ.ティジェッレとニョッコフリット
①パンチェッタのペースト
②豆の煮もの
ティジェッレは、この地域の丸形の薄焼きパンで、ニョッコフリットはパンの生地を揚げたものです。
ティジェッレは二つに割ってパンチェッタのペーストや豆の煮ものを挟みます。生地にじわっと汁が染み込んで美味しい💕
ニョッコフリットは、塩気のあるものが合います。トリュフ入りのサラミなどを数種類ご用意します。
Ⅱトルテッリーニ・イン・ブロード
手間のかかる料理ですが、報われる味です。
皆さんと楽しく作りたいと思います。
Ⅲ.ホワイトチョコレートとリコッタチーズのケーキ
凍らせるタイプのケーキです。
しっかり頂いた後でも、美味しく頂けます💕
お持ち帰り：トルテッリーニとブロード4人前
レッスン料：7,800円