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トルテッリーニ　イン　ブロード

プロシュート、豚肉のロースト、たっぷりのパルミジャーノ！美味しいものをたくさん詰めた
小さな小さなパスタ。
エミリア・ロマーニャ州の伝統的なパスタで、私の生パスタ作りの原点です。

滋味豊かなブロードで煮込んで、仕上げにふわふわのパルミジャーノをかけて頂きます。
口に運ぶと、一気に美味しさが口の中に広がります。
秋の食卓が一層豊かになるパスタです。

副菜　：　鴨と洋梨のロースト

薄く薄くスライスした鴨肉と甘酸っぱい洋梨は、絶妙な組み合わせ。
おもてなしに相応しい一皿です。