白菜とサルシッチャのタリオリーニ Tagliolini con Salsiccia e Hakusai
細めんで食べやすい「タリオリーニ」。
にんにくやハーブを混ぜこんだ生ソーセージ「サルシッチャ」の旨みを、白菜と柔らかいタリオリーニに吸い込ませ、最後に美味しいオリーブオイルをたっぷりと。
11月にイタリアのトラットリアで「ちりめんキャベツとサルシッチャのタリオリーニ」を食べて、細麺の美味しさを再確認した生パスタを、日本の冬野菜「白菜」で作りますが、白菜独特の甘味が加わってちりめんキャベツよりも美味しいと思います。
今回のように、生パスタを柔らかく作るためにはどうするか。逆にどっしりと重たいソースに合わせるために、弾力のある生パスタを作るためにはどうするか。
ソースに合わせた生パスタを作るときの注意点などをしっかりお伝えしたいと思います。
副菜 ： 鶏のフリカッセ
鶏肉のクリーム煮。
レモン果汁を加えたさっぱりとしたお料理です。
レッスン料：5,000円
お持ち帰りは、パスタ４人分です。