トルデッリ
Tordelli
トスカーナ州のルッカという町のラビオリです。
中のリピエノも肉、かけるソースも肉という正ににくにくしいお料理。
昨年のルッカ滞在時に、料理学校の同期に連れられて地元料理の店へ。
「これがルッカのラビオリだよ！美味しいよ！」という彼の勧めに従って注文しましたが、たしかに美味しかった！食べごたえのあるパスタです。
イタリア中に詰め物パスタがありますが、「トルテッリ」というのはよく聞く名前。「トルテッリーニ」となると小さな詰め物パスタ。大きくなると「トルテッローニ」。ルッカのこのパスタは「トルデッリ」。方言のようなものだと思いますが面白いですね。
副菜 ： ガルムージャ風
こちらもトスカーナはルッカの伝統的なお料理。
季節の豆を入れたさっぱりしたスープです。
レッスン料：6,000円
お持ち帰りは、パスタ４人分です。
