マルタリアーティ 鶏肉の白いラグーとグリーンピース♪
切りそこないという意味のパスタ「マルタリアーティ」♪
パスタマシーンでのばしたパスタを、パスタカッターでざくざく切っていきます。
簡単ですし、実は生パスタの美味しさを一番味わえる形でもあります。
ソースは、鶏肉にパンチェッタで味をもらった白いラグーにしました。
ラグーとはお肉やお魚を煮込んだソースのことです。
鶏とパンチェッタの旨みを生かした優しい味のラグーに、旬のグリーンピースを入れていきます。
ぷちぷちとしたグリーンピースの甘味が、このラグーに合うのです。
私の教室にいらしてグリーンピースを食べられるようになった方もたくさんいらっしゃるのは嬉しいことです。
日本のグリーンピースは完熟させるので、どうしてももそもそとした食感になるのですが、もう少し未熟なものであれば甘味も強く柔らかい食感です。
私の畑でタイミングよくグリーンピースが収穫できればそれを、タイミングが合わなければ厳選した冷凍物を使います。グリーンピースを好きになって欲しい！
お料理：じゃが芋とオリーブのトルティーノ
ハーブの香りが豊かなじゃが芋タルト。間に挟んだオリーブの塩気がなんとも良いアクセントに♪
レッスン料：5,000円
お持ち帰り：パスタ4人分