マルタリアーティ　ピスタチオ風味のボンゴレビアンコ
　　
   アサリの身もふっくらとしてくるこの季節。
　ボンゴレビアンコも今が一番美味しく作れます。ピスタチオの香ばしい香りを添えて、洗練された一皿に仕上げましょう。

　このパスタを食べたのは、トスカーナの沿岸部の町「チェチナ」の海岸沿いにあるリストランテ「ピネータ」のテーブルでした。
　元漁師で魚の美味しさを知り尽くしていたシェフ「ルチアーノ」の料理はとてもデリケート。決して飾り立てず、シンプルに素材の美味しさを味わうことのできるお料理でした。
　波打ち際のレストランに吹き抜ける初夏の風を思い出します。
　
　パスタは、アサリの美味しい出汁をたっぷり吸わせるために少し柔らかめ。
　のばしたパスタを、ざくざく切っていくだけのマルタリアーティです。
　こちらも極めてシンプル。ご家庭でも短時間でできる気軽なパスタです。
　
　
　　  
お料理：モッツァレラ・イン・カロッツァ
     
   薄いパンにモッツァレラとアンチョビを仕込んで揚げていきます。前菜に、またお八つにもぴったりのスナックです。
　

レッスン料：5,500円　

お持ち帰り：パスタ4人分