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2019-04-11 00:55:00

マルタリアーティ ピスタチオ風味のボンゴレビアンコ
  
   アサリの身もふっくらとしてくるこの季節。
 ボンゴレビアンコも今が一番美味しく作れます。ピスタチオの香ばしい香りを添えて、洗練された一皿に仕上げましょう。


 このパスタを食べたのは、トスカーナの沿岸部の町「チェチナ」の海岸沿いにあるリストランテ「ピネータ」のテーブルでした。
 元漁師で魚の美味しさを知り尽くしていたシェフ「ルチアーノ」の料理はとてもデリケート。決して飾り立てず、シンプルに素材の美味しさを味わうことのできるお料理でした。
 波打ち際のレストランに吹き抜ける初夏の風を思い出します。
 
 パスタは、アサリの美味しい出汁をたっぷり吸わせるために少し柔らかめ。
 のばしたパスタを、ざくざく切っていくだけのマルタリアーティです。
 こちらも極めてシンプル。ご家庭でも短時間でできる気軽なパスタです。
 
 
    
お料理:モッツァレラ・イン・カロッツァ
     
   薄いパンにモッツァレラとアンチョビを仕込んで揚げていきます。前菜に、またお八つにもぴったりのスナックです。
 




レッスン料:5,500円 

お持ち帰り:パスタ4人分



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