2023年クリスマスメニューは教室の定番「トルテッリーニ・イン・ブロード」を中心としたエミリア・ロマーニャ州のモデナのお料理です。
「トルテッリーニ・イン・ブロード」は、パルミジャーノチーズやプロシュートをすりつぶしたものを包んだ小さな小さなパスタです。
鶏肉と牛肉でとった出汁（ブロード）で煮ると、ブロードが一層美味しくなるのが不思議です。
教室では何度も登場していますが、ことしも締めくくりはこのパスタで。

Ⅰ.サラミを中心とした前菜


Ⅱ.トルテッリーニ・イン・ブロード
プロシュートとパルミジャーノチーズ、それに豚肉のローストをすりつぶしたしっかりした味のリピエノを包んだ小さな小さなパスタ。美味しいブロードで煮込んで頂くこのお料理は、エミリア・ロマーニャ州のお料理の神髄だと思います。

Ⅲ.バルサミコ酢を使ったスカロッピーネ
バルサミコ酢の産地「モデナ」はこの芳醇なお酢を使ったお料理が沢山あります。
サラダのコンディメントに少量使うのではなく、お料理にたっぷり使う。そんな使い方をご紹介します。

Ⅳ.レモン風味のティラミスをパフェ仕立てで
教室で好評だったレモン風味のティラミスをカップに入れてお出しします。

お持ち帰り：トルテッリーニ4人分とブロード

レッスン料：7,800円