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カバテッリ♪
鱈とじゃが芋のソース

南イタリアのショートパスタ「カバテッリ」
卵を入れない白い生地を、パスタマシーンを使わず指先で引きずって作ります。
ショートパスタは意外と手がかかるもおのですが、その中では簡単な部類で、リズムに乗れば次々と仕上げる事ができます。麺台の上に、茹でたら美味しそうなパスタがころころと出来あがっていくのを見るのは楽しいものです。

ソースは、ベネト州の伝統料理「バッカラ・マンテカート」をヒントに、旬の鱈にローリエの香りを乗せて柔らかく煮込んだソースです。じゃが芋を添えて優しい味に。

副菜　：　カリフラワーとサルシッチャのトマト煮込み　オリーブ添え

これぞイタリアのお惣菜といった体に優しい煮込みです。
淡泊なカリフラワーが、サルシッチャの美味しさとトマトソースの甘さを吸っていくらでも食べられます。
ご家庭の冬の定番になりますように。