レッスンのお知らせ

2018-03-14 00:20:00

トスカーナの家庭料理を揃えました。
イタリアの週末に家族や友人が集まるテーブルをそのままに・・・。

 

Ⅰ.Minestra di farro
  ファッロのミネストラ
 
      ファッロ(麦)の一大生産地である、トスカーナ州の城壁の街「ルッカ」の身も心も温まるスープです。
  麦と野菜、そしてうずら豆の入ったこのお料理は見た目は地味ですが、優しい味でイタリアの家庭料理にはなくてはならないもの。
  大切な人に食べさせたい!そして自分も何度でも食べたいお料理。


Ⅱ. Arista alla fiorentina con sapore di finocchi e miele
      フェンネルとはちみつ風味のアリスタ

  トスカーナの肉料理の定番中の定番
  豚肉の塊にハーブと塩を擦りこんでオーブンへ。
  豚肉と相性の良いフェンネルをたっぷり。はちみつでほんのり甘く。
  日本もイタリアも皆で切り分けて食べるというもの良いものですね。
       

Ⅲ. Torte di nonna
       トルタ・ディ・ノンナ
  

  その名も「おばあちゃんのタルト」!
  タルト生地にカスタードクリームをたっぷり詰めた素朴なドルチェです。
  華やかさはないけれども、皆が大好きなドルチェ。
  こういうお菓子が最後に出てきたら嬉しいと思うのです。
   

ッスン料:6,500円 

お持ち帰り:トルタ・ディ・ノンナ

 



※レッスン日程は→コチラからご確認ください
※お申込みは→コチラからどうぞ

2018-03-14 00:01:00

ジッリ  マスカルポーネと生ハムのソース アスパラガス風味♪
Gigli  
Salsa di prosciutto e mascarpone con asparagi


百合の花という意味のパスタ「ジッリ」♪
一つ一つ作っていくのは手間のかかる作業ですが、優雅な花を模した形を作っていくのは楽しいものです。
ほうれん草を入れて緑色に仕立てました。

ソースは、マスカルポーネチーズと生ハムを合わせます。
風味の良いマスカルポーネチーズと塩気のある生ハムの相性はなかなかのもの。濃厚なソースに仕上げます。
これから出回るアスパラガスのペーストを加えて、独特の香りを添えます。
パスタもソースも緑色の一皿。新緑の季節を待ちましょう!

お料理:オレンジと春野菜のインサラータ

果汁たっぷりのオレンジに、柔らかい春野菜とオリーブを加えて、フルーティなオリーブオイルで調味します。
春にぴったりのおしゃれなサラダです♪

    

レッスン料:5,000円

お持ち帰り:パスタ4人分

 



※レッスン日程は→コチラからご確認ください
※お申込みは→コチラからどうぞ

2018-02-09 18:13:00

家族やご友人とテーブルを囲むのにぴったりなお料理をそろえました。
皆でニョッキを作るのも楽しいかもしれませんね♪

 

Ⅰ.Gnocchi di zucca e recotta
  かぼちゃとリコッタチーズのニョッキ
 
      パスタの師匠ジョバンナに教わったニョッキです。
  かぼちゃとリコッタ!この二つが合わさると美味しさ二倍♪
  上質のバターに絡め、パルミジャーノチーズをたくさん削って頂きます。
  

Ⅱ. Maiale in agrodolce con aceto balsamico
       豚肉のアグロドルチェ バルサミコ風味
   
  
豚肉と赤玉ねぎをバルサミコ酢を使って煮込んでいきます。
  両方ともこの芳醇なお酢とは相性抜群です。

Ⅲ. Torte fritte
      トルタフリット
  

  こちらもジョバンナ師匠直伝のイタリアらしいドルチェ♪
  柔らかい生地にベリー系のマルメラータを包んで揚げていきます。
  ブログにも載せましたが、思いのほか美味しくてその場で3つ、そして翌朝も3つ
  食べてしまったという恐ろしい?ドルチェです。
   

ッスン料:6,500円 

お持ち帰り:トルタフリット

 



※レッスン日程は→コチラからご確認ください
※お申込みは→コチラからどうぞ

2018-02-09 13:04:00

トレネッテ 4つのハーブとピリ辛トマトソース♪
Trenette al pomodoro piccante con erbe aromatiche


しこしこの細麺「トレネッテ」♪
フォークでくるくる巻いて食べる細麺は、乾麺のスパゲッティに慣れている私達には最も馴染みのあるタイプのパスタです。
手作りでこの細麺を作ると、乾麺にはない食感があって教室でもとても人気があります。

ソースは、パスタの師匠ジョバンナに習った4つのハーブをたっぷり使った爽やかなトマトソース。
ハーブはジョバンナも乾燥のものを使いますが、常備しておけば普段のトマトソースに複雑な香りを添えられます。
「エストラゴンは必ず入れなくてはだめよ!」と教えてくれましたので、ぜひぜひご用意を。
簡単ですし、乾麺にもリゾットにも使える便利なソースです。


お料理:お肉のピッツァイオーラ

ピッツァの上に乗せるモッツァレッラやオリーブ、ケイパーなどを豚肉にくるくる巻き込んでトマトソースで軽く煮込みます。
家庭的なお惣菜です♪

    

レッスン料:5,000円

お持ち帰り:パスタ4人分

 



※レッスン日程は→コチラからご確認ください
※お申込みは→コチラからどうぞ

2018-01-09 23:02:00

レモンの皮入りのステュリケッティ 鱈子のクリームソース♪
Strichetti con buccia di limone  Tarako e panna


エミリア・ロマーニャのパスタ「ステュリケッティ」。
毎年この時期にレモンの皮を練りこんだパスタを作りますが、今回はリボンを結んだような形に仕上げます。

昨年の11月に、ルッカのリストランテで太めのパスタにバターたっぷりの「カラスミ」のソースを合わせたお料理を頂きました。とても美味しく、こういう形もあるなと思いました。
魚卵にバターやクリームもなかなか合う!日本の鱈子を使ってイタリア料理を作ります。イタリア料理にする為に必要な工夫を少しづつして、デリケートなソースに仕上げましょう。

毎年この季節の教室はレモンの香りでいっぱい。
すっきりと爽やかな香りは、外の寒さを一瞬忘れさせます。

お料理:かぼちゃのパルミジャーナ

パルミジャーナは、茄子とモッツァレラチーズを重ねてオーブンで焼くお料理ですが、かぼちゃで作ると甘さが加わってまた違った美味しさです。
夏以外の季節のパルミジャーナです。

 

レッスン料:5,000円

お持ち帰り:パスタ4人分

 



※レッスン日程は→コチラからご確認ください
※お申込みは→コチラからどうぞ

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ...