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2017-06-11 19:22:00

フジッリルンギ 夏野菜とモッツァレラのトマトソース
Fusilli lunghi al sugo di pomodoro com verdula e mozzarella


螺旋状のパスタ「フジッルンギ」!細い棒にくるくると巻き付けて作っていきます。
今回は、ソースに合わせてパスタの生地にトマトペーストを少し入れてトマト色に仕上げていきます。

このパスタを教えてくれたナポリのマンマ。開放的なキッチンで、おおらかな南イタリアの料理をいくつも作ってくれました。
いつもその優しい目と丸い手を思い出します。
家庭ならではのパスタ。楽しく作りましょう。

ソースは、基本のトマトソースに生クリームを入れた優しい味のソース。
夏野菜の茄子とズッキーニを合わせ、最後にモッツァレラを加えます。
香ばしく焼いた茄子、甘いズッキーニがトマトソースにとてもよく合いますし、少し溶けたモッツァレラがパスタにからんで、頬が緩むお料理です。

お料理:鶏むね肉とズッキーニの蒸し焼き

プーリアのマンマに添わった一品。
ハーブでマリネした鶏の胸肉をワインでしっとりと蒸し焼きにして、鍋に残った煮汁をズッキーニにたっぷり吸わせます。
さっぱりとした夏向きの肉料理です。


レッスン料:5,000円

お持ち帰りは、パスタ4人分です。

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2017-05-19 18:45:00

下記の通りレッスンを追加致します。

日程:2017年6月13日(火) 10:30~

メニュー:生パスタ マッケローニ アンチョビ風味のパプリカのスーゴ
     お料理  茄子のロートロ

レッスン料:5,000円

 

どうぞお気軽にお申込みください♪

 

 



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2017-05-08 22:10:00

イタリア料理のフルコースを作りましょう♪

Ⅰ.Sorpresa di verdure grigliate
  
夏野菜のスカモルツァチーズ焼き
  パプリカ、ズッキーニ、茄子など夏野菜の美味しさがしっかり感じられる前菜

Ⅱ. Riso alla pilota
  リゾ アッラ ピロータ

    サルシッチャを入れた炊き込みご飯風のお米料理
  リゾットだけではないイタリアのお米料理です。

Ⅲ. Petto di Pollo pancettati al forno
  パンチェッタを巻いた鶏むね肉のロースト

    淡泊な鶏の胸肉にパンチェッタとハーブをたっぷり巻き込んだ春のロースト

Ⅳ. Castagnore
      カスタニョーレ

    小さな栗という意味の素朴な揚げ菓子

  レッスン料:6,500円 お持ち帰りは鶏むね肉のローストです♪

 



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2017-05-08 21:36:00

マッケローニと赤パプリカのペースト 
Maccheroni con pesto peperoni


ショートパスタのマッケローニ!
小さなパスタが次々と出来上がっていくのは楽しいものです。
細かい作業ですが、ご家族やご友人と一緒に作ればあっという間に出来上がります。

合わせるのはこれから出回るイタリアの夏野菜の代表「パプリカ」。
火を入れつくした後に、この野菜の甘さと美味しさがあります。
アンチョビもしっかりと火を入れて香ばしく、一つ一つの作業を丁寧にして美味しいペーストを作りましょう。
パスタのソースとしてもよいものですが、お肉のソースとしても頂けます。


初めてイタリアのパプリカを見たときはその大きさに驚きました。中にお肉を詰めたお料理も定番ですが、色が綺麗なので食欲をそそりますね。
ビタミンCが豊富な野菜。調理の仕方を覚えれば、夏の食卓が美味しく美味しく華やぎます。


副菜 : 茄子のロートロ グラタン風

毎年、茄子を使ったお料理を一品。薄切りの茄子にモッツァレラを巻き込んで、トマトソースをかけてオーブンへ!
このお料理とパンさえあれば、立派なイタリアンの昼食です。


レッスン料:5,000円

お持ち帰りは、パスタ4人分です。

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2017-04-08 21:26:00

トルデッリ
Tordelli


トスカーナ州のルッカという町のラビオリです。
中のリピエノも肉、かけるソースも肉という正ににくにくしいお料理。


昨年のルッカ滞在時に、料理学校の同期に連れられて地元料理の店へ。
「これがルッカのラビオリだよ!美味しいよ!」という彼の勧めに従って注文しましたが、たしかに美味しかった!食べごたえのあるパスタです。


イタリア中に詰め物パスタがありますが、「トルテッリ」というのはよく聞く名前。「トルテッリーニ」となると小さな詰め物パスタ。大きくなると「トルテッローニ」。ルッカのこのパスタは「トルデッリ」。方言のようなものだと思いますが面白いですね。



副菜 : ガルムージャ風

こちらもトスカーナはルッカの伝統的なお料理。
季節の豆を入れたさっぱりしたスープです。


レッスン料:6,000円

お持ち帰りは、パスタ4人分です。

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