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タリオリーニ ふきのとうのカルボナーラ
春の足音かきこえてくる季節ですね。
八百屋さんの店先に、ふきのとうを見つけると、寒い寒いとは言っていても春はもうすぐだと思います。
とろりと濃厚なカルボナーラに、ほろ苦いふきのとうを合わせました。
パスタは卵多めのしこしことした細麺です。
シンプルな料理だけに、材料をきちんと選び、料理の要所はおさえると、とても美味しく仕上がります。
お料理：かぼちゃとパンチェッタのピッツァ♪
ボローニャの切り売りのピッツェリアで食べた組み合わせ。
甘い南瓜としょっぱいパンチェッタ
予想以上の美味しさでもう一枚買いました!!
レッスン料：5,500円
お持ち帰り：パスタ4人分
一年で一番寒い季節をオーブン料理で楽しみましょう。
温かく家庭的なお料理と、可愛らしいケーキのコースです。
Ⅰ．ほうれん草のスフォルマート
野菜の裏ごしを使った蒸し物は、イタリアの野菜料理の重要な料理法です。
小さな子供から、お年寄りまでしっかり野菜が食べられます。
こういう料理があると、家族の健康が守れます。とても大切なことだと思います。
Ⅱ. お肉のカネロニ
誰もが好きな？お肉のカネロニは、やはり手間をかけたご馳走ですが、オーブンから漂う香りは格別です。
お肉を使ったどっしりとしたカネロニですが、限りなく優しいお料理を目指します♡
Ⅲ. ミモザのケーキ
ミモザのふわふわっとした花を模したケーキです。
料理学校時代に、マリエッラ先生からならったケーキの一つ。
家庭の主婦でもある彼女の料理は、いつも穏やかで何度でも食べたいというものばかりでした。
3月8日は女性の日で、イタリアでは男性から女性にミモザの花を送ります。
そしてパスティチェリアはこの可愛らしいドルチェがずらりと。
お花も欲しいけれど、ケーキも欲しい！
レッスン料：6,500円
お持ち帰り：お肉のカネロニ
南瓜とレモンのトルテッリ
2月の教室は毎年レモンの香りで満たされます。
今回のパスタは、包みものパスタの「トルテッリ」
南瓜とリコッタチーズのペーストにレモンの皮をいれた爽やかな詰め物です。
溶かしバターとパルミジャーノチーズをたっぷりかけて頂きましょう。
お料理：菜の花のフリッタータ
イタリア版オムレツ「フリッタータ」
美味しさの秘訣はたっぷり入れるパルミジャーノチーズです。
菜の花を入れますが、その前に一工夫。
ボリューム感のあるお惣菜になりますよ。
パスタとこの野菜入りの卵料理があれば、十分イタリアの食卓が整います。
レッスン料：5,500円
お持ち帰り：パスタ4人分
冬の魚介類を使った料理を皆さんと一緒に作ります。
いつもの和食の食材、オリーブオイルにもとてもよく合うのです。
淡泊だけれども、旨味のある食材を存分に楽しみましょう♪
Ⅰ．蟹のベネチア風パスタ
パパーレというのは、ベネチアでのきし麺状のパスタのことを言います。
薄く薄く作って、冬の味覚「蟹」と合わせていきます。
オリーブオイルやレモンを利かせてさっぱりと！
Ⅱ. 鱈のメッシーナ風煮物
鱈をオリーブやじゃが芋と煮ていきます。
オレガノやローリエが香る、シンプルだけれども滋味あふれるお料理です。
Ⅲ. マリエッラのケーキ
イタリアのマンマが朝食の為に作るささっと作れるケーキ
料理学校時代に夕食の準備をしている時、校長先生の助手であった「マリエッラ」が翌朝の朝食の為に作っていたケーキ。ヨーグルトとその他の材料を入れて混ぜるだけ、素朴なケーキだけれども美味しい。こういうケーキを食べながら、濃いイタリアのコーヒーを飲んでいると、前日夜どんなに夜更かししていても、徐々に目が覚めていくのがわかります。お子さんのおやつにも、こういうケーキだったらいいかなと思います。
レッスン料：6,500円
お持ち帰り：マリエッラのケーキ
チカテッリ カリフラワーと鱈のズッパ仕立て
もちもちのパスタ「チカテッリ」！
小さく切ったパスタに指を立てて引きずっていきます。その指を立てたところがぽこぽこと穴が開いて、ソースが絡みやすい形になるのです。
今回は、カリフラワーと鱈のズッパ仕立てに。ズッパというのは、イタリアの濃厚なスープのことですが、液体を飲むというより食べると言う方がよいかもしれません。
パルミジャーノチーズの香りが食欲をそそります。
温かく、柔らかい料理。ご家族全員で楽しめるパスタ料理です。
お料理：トマトの米詰め じゃが芋のロースト
この時期のしまったトマトだからできる料理です。
ローマのシニョーラから習ったお料理。楽しいお料理です！
レッスン料：5,500円
お持ち帰り：パスタ4人分
