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2019-02-11 00:26:00

 

タリオリーニ ふきのとうのカルボナーラ
  
   春の足音かきこえてくる季節ですね。
 八百屋さんの店先に、ふきのとうを見つけると、寒い寒いとは言っていても春はもうすぐだと思います。
 とろりと濃厚なカルボナーラに、ほろ苦いふきのとうを合わせました。
 パスタは卵多めのしこしことした細麺です。
 シンプルな料理だけに、材料をきちんと選び、料理の要所はおさえると、とても美味しく仕上がります。

ふきのとうのカルボナーラ - コピー.JPG
    


お料理:かぼちゃとパンチェッタのピッツァ♪
      
   ボローニャの切り売りのピッツェリアで食べた組み合わせ。
 甘い南瓜としょっぱいパンチェッタ
 予想以上の美味しさでもう一枚買いました!!




レッスン料:5,500円 

お持ち帰り:パスタ4人分



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2019-01-10 16:44:00

一年で一番寒い季節をオーブン料理で楽しみましょう。
温かく家庭的なお料理と、可愛らしいケーキのコースです。

 

Ⅰ.ほうれん草のスフォルマート
  
    
 野菜の裏ごしを使った蒸し物は、イタリアの野菜料理の重要な料理法です。
 小さな子供から、お年寄りまでしっかり野菜が食べられます。
 こういう料理があると、家族の健康が守れます。とても大切なことだと思います。


Ⅱ. お肉のカネロニ
      
   誰もが好きな?お肉のカネロニは、やはり手間をかけたご馳走ですが、オーブンから漂う香りは格別です。
 お肉を使ったどっしりとしたカネロニですが、限りなく優しいお料理を目指します♡
  


Ⅲ. ミモザのケーキ
 
 

 ミモザのふわふわっとした花を模したケーキです。
 料理学校時代に、マリエッラ先生からならったケーキの一つ。
 家庭の主婦でもある彼女の料理は、いつも穏やかで何度でも食べたいというものばかりでした。
  
 3月8日は女性の日で、イタリアでは男性から女性にミモザの花を送ります。
 そしてパスティチェリアはこの可愛らしいドルチェがずらりと。
 お花も欲しいけれど、ケーキも欲しい!

  IMGP8558 - コピー.JPG
  

レッスン料:6,500円

 

お持ち帰り:お肉のカネロニ

 



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2019-01-10 12:03:00

 

南瓜とレモンのトルテッリ
  
   2月の教室は毎年レモンの香りで満たされます。
 今回のパスタは、包みものパスタの「トルテッリ」
 南瓜とリコッタチーズのペーストにレモンの皮をいれた爽やかな詰め物です。
 溶かしバターとパルミジャーノチーズをたっぷりかけて頂きましょう。

ラビオリ - コピー.JPG
      


お料理:菜の花のフリッタータ
      
   イタリア版オムレツ「フリッタータ」
 美味しさの秘訣はたっぷり入れるパルミジャーノチーズです。
 菜の花を入れますが、その前に一工夫。
 ボリューム感のあるお惣菜になりますよ。
 パスタとこの野菜入りの卵料理があれば、十分イタリアの食卓が整います。

レッスン料:5,500円 

お持ち帰り:パスタ4人分



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2018-12-11 07:39:00

冬の魚介類を使った料理を皆さんと一緒に作ります。
いつもの和食の食材、オリーブオイルにもとてもよく合うのです。
淡泊だけれども、旨味のある食材を存分に楽しみましょう♪

 

Ⅰ.蟹のベネチア風パスタ
  
    
      パパーレというのは、ベネチアでのきし麺状のパスタのことを言います。
  薄く薄く作って、冬の味覚「蟹」と合わせていきます。
  オリーブオイルやレモンを利かせてさっぱりと!


Ⅱ. 鱈のメッシーナ風煮物
      
      鱈をオリーブやじゃが芋と煮ていきます。
  オレガノやローリエが香る、シンプルだけれども滋味あふれるお料理です。


Ⅲ. マリエッラのケーキ
 
 イタリアのマンマが朝食の為に作るささっと作れるケーキ
  料理学校時代に夕食の準備をしている時、校長先生の助手であった「マリエッラ」が翌朝の朝食の為に作っていたケーキ。ヨーグルトとその他の材料を入れて混ぜるだけ、素朴なケーキだけれども美味しい。こういうケーキを食べながら、濃いイタリアのコーヒーを飲んでいると、前日夜どんなに夜更かししていても、徐々に目が覚めていくのがわかります。お子さんのおやつにも、こういうケーキだったらいいかなと思います。

レッスン料:6,500円 

お持ち帰り:マリエッラのケーキ



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2018-12-11 07:28:00

チカテッリ カリフラワーと鱈のズッパ仕立て


もちもちのパスタ「チカテッリ」!
小さく切ったパスタに指を立てて引きずっていきます。その指を立てたところがぽこぽこと穴が開いて、ソースが絡みやすい形になるのです。

今回は、カリフラワーと鱈のズッパ仕立てに。ズッパというのは、イタリアの濃厚なスープのことですが、液体を飲むというより食べると言う方がよいかもしれません。
パルミジャーノチーズの香りが食欲をそそります。

温かく、柔らかい料理。ご家族全員で楽しめるパスタ料理です。

お料理:トマトの米詰め じゃが芋のロースト

この時期のしまったトマトだからできる料理です。
ローマのシニョーラから習ったお料理。楽しいお料理です!

レッスン料:5,500円 

お持ち帰り:パスタ4人分



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