春らしく♪軽やかに♪
爽やかなお料理と、可愛らしいドルチェのコースです。

Ⅰ．レモンのクリームリゾット
　　
 　  
　毎年、瀬戸内海の大三島から届く、無農薬レモン。
　箱を空けると、大きな葉っぱが付いているものもあって、木になっている姿を想像します。
　レモンの香りは本当に素敵。
　爽やかでクリーミーなリゾットです。

Ⅱ.　豚肉の紅茶煮
      
   いつもの煮物に、紅茶をつかってさっぱりと。
　レモン・コリアンダー・しょうがの香りを添えてこちらも爽やかに。
　おもてなしにぴったりのお料理です。


Ⅲ.　桃のビスコット
　　

　エミリア・ロマーニャの伝統菓子
　色も形も小さな桃そのものです。
　おめでたい席にも喜ばれると思います。
　　

レッスン料：6,500円

お持ち帰り：桃のビスコット

タリオリーニ　ふきのとうのカルボナーラ
　　
   春の足音かきこえてくる季節ですね。
　八百屋さんの店先に、ふきのとうを見つけると、寒い寒いとは言っていても春はもうすぐだと思います。
　とろりと濃厚なカルボナーラに、ほろ苦いふきのとうを合わせました。
　パスタは卵多めのしこしことした細麺です。
　シンプルな料理だけに、材料をきちんと選び、料理の要所はおさえると、とても美味しく仕上がります。

お料理：かぼちゃとパンチェッタのピッツァ♪
      
   ボローニャの切り売りのピッツェリアで食べた組み合わせ。
　甘い南瓜としょっぱいパンチェッタ
　予想以上の美味しさでもう一枚買いました!!

レッスン料：5,500円　

お持ち帰り：パスタ4人分

一年で一番寒い季節をオーブン料理で楽しみましょう。
温かく家庭的なお料理と、可愛らしいケーキのコースです。

Ⅰ．ほうれん草のスフォルマート
　　
 　  
　野菜の裏ごしを使った蒸し物は、イタリアの野菜料理の重要な料理法です。
　小さな子供から、お年寄りまでしっかり野菜が食べられます。
　こういう料理があると、家族の健康が守れます。とても大切なことだと思います。

Ⅱ.　お肉のカネロニ
      
   誰もが好きな？お肉のカネロニは、やはり手間をかけたご馳走ですが、オーブンから漂う香りは格別です。
　お肉を使ったどっしりとしたカネロニですが、限りなく優しいお料理を目指します♡
　　


Ⅲ.　ミモザのケーキ
　　

　ミモザのふわふわっとした花を模したケーキです。
　料理学校時代に、マリエッラ先生からならったケーキの一つ。
　家庭の主婦でもある彼女の料理は、いつも穏やかで何度でも食べたいというものばかりでした。
　　
　3月8日は女性の日で、イタリアでは男性から女性にミモザの花を送ります。
　そしてパスティチェリアはこの可愛らしいドルチェがずらりと。
　お花も欲しいけれど、ケーキも欲しい！

レッスン料：6,500円

お持ち帰り：お肉のカネロニ

南瓜とレモンのトルテッリ
　　
   2月の教室は毎年レモンの香りで満たされます。
　今回のパスタは、包みものパスタの「トルテッリ」
　南瓜とリコッタチーズのペーストにレモンの皮をいれた爽やかな詰め物です。
　溶かしバターとパルミジャーノチーズをたっぷりかけて頂きましょう。

お料理：菜の花のフリッタータ
      
   イタリア版オムレツ「フリッタータ」
　美味しさの秘訣はたっぷり入れるパルミジャーノチーズです。
　菜の花を入れますが、その前に一工夫。
　ボリューム感のあるお惣菜になりますよ。
　パスタとこの野菜入りの卵料理があれば、十分イタリアの食卓が整います。

レッスン料：5,500円　

お持ち帰り：パスタ4人分

冬の魚介類を使った料理を皆さんと一緒に作ります。
いつもの和食の食材、オリーブオイルにもとてもよく合うのです。
淡泊だけれども、旨味のある食材を存分に楽しみましょう♪

Ⅰ．蟹のベネチア風パスタ
　　
 　  
      パパーレというのは、ベネチアでのきし麺状のパスタのことを言います。
　　薄く薄く作って、冬の味覚「蟹」と合わせていきます。
　　オリーブオイルやレモンを利かせてさっぱりと！

Ⅱ.　鱈のメッシーナ風煮物
      
      鱈をオリーブやじゃが芋と煮ていきます。
　　オレガノやローリエが香る、シンプルだけれども滋味あふれるお料理です。


Ⅲ.　マリエッラのケーキ
　　イタリアのマンマが朝食の為に作るささっと作れるケーキ
　　料理学校時代に夕食の準備をしている時、校長先生の助手であった「マリエッラ」が翌朝の朝食の為に作っていたケーキ。ヨーグルトとその他の材料を入れて混ぜるだけ、素朴なケーキだけれども美味しい。こういうケーキを食べながら、濃いイタリアのコーヒーを飲んでいると、前日夜どんなに夜更かししていても、徐々に目が覚めていくのがわかります。お子さんのおやつにも、こういうケーキだったらいいかなと思います。

レッスン料：6,500円　

お持ち帰り：マリエッラのケーキ