新緑の季節。土から次々と芽を出すアスパラガス！たくさん使ってこの季節を楽しみましょう。
パスタの為に、美味しいブロードをしっかりとって、味を頂いたお肉も美味しく食べられるペーストをご紹介します。
ドルチェは、ナポリのマンマに教わった南らしいお菓子を!!
 

Ⅰ．アスパラガスのクレープ
　　 　  
　アスパラガスを包んだ塩味のクレープです。イタリアではクレープは、プリモピアットの一つ。
　あらかじめ準備できますので、大勢のお客様の時に便利です。

Ⅱ.　キタッラのスープ仕立て　パンチェッタの香り
      
   「ギター」という意味の「キタッラ」という道具を使ってパスタを作ります。
　パンチェッタの香りを付けた美味しいブロードで軽く煮込んで熱々を食べましょう。
　アスパラガスの緑がとても綺麗な一皿です。

Ⅲ.　ボッリートミストとアンチョビのペースト

　ブロードをとった後の、お肉も美味しく頂きましょう。
　モデナのジョバンナにお触ったアンチョビのペーストですが、「なんで今まで教えてくれなかったの～！」と思いました。
　これなら余すところなく食べられます。
　

 Ⅳ.　スフォリアテッレ・フローレ

　イタリアの南のお菓子は、とてもとても甘いけれど、存在感があって忘れがたいものです。
　リコッタチーズにドライフルーツとお砂糖を混ぜたリピエノを、タルト生地で包んで焼いていきます。
　一つまた一つと手が伸びるお菓子です。
　　

レッスン料：6,500円

お持ち帰り：スフォリアテッレ・フローレ

マルタリアーティ　ピスタチオ風味のボンゴレビアンコ
　　
   アサリの身もふっくらとしてくるこの季節。
　ボンゴレビアンコも今が一番美味しく作れます。ピスタチオの香ばしい香りを添えて、洗練された一皿に仕上げましょう。

　このパスタを食べたのは、トスカーナの沿岸部の町「チェチナ」の海岸沿いにあるリストランテ「ピネータ」のテーブルでした。
　元漁師で魚の美味しさを知り尽くしていたシェフ「ルチアーノ」の料理はとてもデリケート。決して飾り立てず、シンプルに素材の美味しさを味わうことのできるお料理でした。
　波打ち際のレストランに吹き抜ける初夏の風を思い出します。
　
　パスタは、アサリの美味しい出汁をたっぷり吸わせるために少し柔らかめ。
　のばしたパスタを、ざくざく切っていくだけのマルタリアーティです。
　こちらも極めてシンプル。ご家庭でも短時間でできる気軽なパスタです。
　
　
　　  
お料理：モッツァレラ・イン・カロッツァ
     
   薄いパンにモッツァレラとアンチョビを仕込んで揚げていきます。前菜に、またお八つにもぴったりのスナックです。
　

レッスン料：5,500円　

お持ち帰り：パスタ4人分

これから豆がたくさん取れる季節です。心が躍ります。
旬の素材を使った簡単で家庭的なお料理をご一緒に作りましょう。

Ⅰ．そら豆のニョッキ
　　
 　  
　季節に先駆けて八百屋さんの店頭に並ぶ「そら豆」を見ると、買わずにはいられません。
　ニョッキに仕立ててマスカルポーネのソースで頂きましょう。

Ⅱ.　オレンジと苺を使った鶏の煮物
      
   モデナの師匠ジョバンナ先生に教わった鶏のお料理です。
　日本人には思いつかないなと唸りました。
　オレンジの香りが爽やか！苺で甘さを。


Ⅲ.　アマレッティ　

　アーモンドを使ったイタリアのビスケットです。
　砕いてお菓子の材料として使ったり、パスタの中身に使ったりもします。
　そのままでももちろん美味しいです♡

Ⅳ.　アマレッティを使ったセミフレッド　チョコレートのソース

　アマレッティを使った、アーモンドの香りが豊かな柔らかいドルチェです。
　　

レッスン料：6,500円

お持ち帰り：アマレッティ

ほうれん草入りのファルファッレ　ゴルゴンゾーラチーズのソース　そら豆を添えて
　　
   新緑の季節に先駆けて、緑色の綺麗なファルファッレを作ります。
　何度作っても形も可愛らしいですし、よくできた形だと思います。
　指でつまんで作ったひだにソースがよくからむのです。
　

　今回のソースは、ゴルゴンゾーラチーズのソース。
　とろりと濃厚なソースが、生パスタにとてもよく合いますよ。
　旬のそら豆を添えて、お皿の中は緑でいっぱいです。
　
　
　   

お料理：アスパラガスとポテトの重ね焼き
      
   
　アスパラガスとポテトの素朴なお総菜。
　この一皿とパーネがあれば満足満足・・・・。

レッスン料：5,500円　

お持ち帰り：パスタ4人分

春らしく♪軽やかに♪
爽やかなお料理と、可愛らしいドルチェのコースです。

Ⅰ．レモンのクリームリゾット
　　
 　  
　毎年、瀬戸内海の大三島から届く、無農薬レモン。
　箱を空けると、大きな葉っぱが付いているものもあって、木になっている姿を想像します。
　レモンの香りは本当に素敵。
　爽やかでクリーミーなリゾットです。

Ⅱ.　豚肉の紅茶煮
      
   いつもの煮物に、紅茶をつかってさっぱりと。
　レモン・コリアンダー・しょうがの香りを添えてこちらも爽やかに。
　おもてなしにぴったりのお料理です。


Ⅲ.　桃のビスコット
　　

　エミリア・ロマーニャの伝統菓子
　色も形も小さな桃そのものです。
　おめでたい席にも喜ばれると思います。
　　

レッスン料：6,500円

お持ち帰り：桃のビスコット