フジッリルンギ　夏野菜とモッツァレラのトマトソース
Fusilli lunghi al sugo di pomodoro com verdula e mozzarella

螺旋状のパスタ「フジッルンギ」！細い棒にくるくると巻き付けて作っていきます。
今回は、ソースに合わせてパスタの生地にトマトペーストを少し入れてトマト色に仕上げていきます。

このパスタを教えてくれたナポリのマンマ。開放的なキッチンで、おおらかな南イタリアの料理をいくつも作ってくれました。
いつもその優しい目と丸い手を思い出します。
家庭ならではのパスタ。楽しく作りましょう。

ソースは、基本のトマトソースに生クリームを入れた優しい味のソース。
夏野菜の茄子とズッキーニを合わせ、最後にモッツァレラを加えます。
香ばしく焼いた茄子、甘いズッキーニがトマトソースにとてもよく合いますし、少し溶けたモッツァレラがパスタにからんで、頬が緩むお料理です。

お料理：鶏むね肉とズッキーニの蒸し焼き

プーリアのマンマに添わった一品。
ハーブでマリネした鶏の胸肉をワインでしっとりと蒸し焼きにして、鍋に残った煮汁をズッキーニにたっぷり吸わせます。
さっぱりとした夏向きの肉料理です。


レッスン料：5,000円

お持ち帰りは、パスタ４人分です。

下記の通りレッスンを追加致します。

日程：2017年6月13日（火）　10：30～

メニュー：生パスタ　マッケローニ　アンチョビ風味のパプリカのスーゴ
　　　　　お料理　　茄子のロートロ

レッスン料：5,000円

どうぞお気軽にお申込みください♪

イタリア料理のフルコースを作りましょう♪

Ⅰ．Sorpresa di verdure grigliate
　　夏野菜のスカモルツァチーズ焼き
　　パプリカ、ズッキーニ、茄子など夏野菜の美味しさがしっかり感じられる前菜

Ⅱ.　Riso alla pilota
　　リゾ　アッラ　ピロータ
  　 サルシッチャを入れた炊き込みご飯風のお米料理
　　リゾットだけではないイタリアのお米料理です。

Ⅲ.　Petto di Pollo pancettati al forno
　　パンチェッタを巻いた鶏むね肉のロースト
   　淡泊な鶏の胸肉にパンチェッタとハーブをたっぷり巻き込んだ春のロースト

Ⅳ.　Castagnore
      カスタニョーレ
   　小さな栗という意味の素朴な揚げ菓子

　　レッスン料：6,500円　お持ち帰りは鶏むね肉のローストです♪

マッケローニと赤パプリカのペースト　
Maccheroni con pesto peperoni

ショートパスタのマッケローニ！
小さなパスタが次々と出来上がっていくのは楽しいものです。
細かい作業ですが、ご家族やご友人と一緒に作ればあっという間に出来上がります。

合わせるのはこれから出回るイタリアの夏野菜の代表「パプリカ」。
火を入れつくした後に、この野菜の甘さと美味しさがあります。
アンチョビもしっかりと火を入れて香ばしく、一つ一つの作業を丁寧にして美味しいペーストを作りましょう。
パスタのソースとしてもよいものですが、お肉のソースとしても頂けます。

初めてイタリアのパプリカを見たときはその大きさに驚きました。中にお肉を詰めたお料理も定番ですが、色が綺麗なので食欲をそそりますね。
ビタミンCが豊富な野菜。調理の仕方を覚えれば、夏の食卓が美味しく美味しく華やぎます。


副菜　：　茄子のロートロ　グラタン風

毎年、茄子を使ったお料理を一品。薄切りの茄子にモッツァレラを巻き込んで、トマトソースをかけてオーブンへ！
このお料理とパンさえあれば、立派なイタリアンの昼食です。


レッスン料：5,000円

お持ち帰りは、パスタ４人分です。

トルデッリ
Tordelli

トスカーナ州のルッカという町のラビオリです。
中のリピエノも肉、かけるソースも肉という正ににくにくしいお料理。

昨年のルッカ滞在時に、料理学校の同期に連れられて地元料理の店へ。
「これがルッカのラビオリだよ！美味しいよ！」という彼の勧めに従って注文しましたが、たしかに美味しかった！食べごたえのあるパスタです。

イタリア中に詰め物パスタがありますが、「トルテッリ」というのはよく聞く名前。「トルテッリーニ」となると小さな詰め物パスタ。大きくなると「トルテッローニ」。ルッカのこのパスタは「トルデッリ」。方言のようなものだと思いますが面白いですね。



副菜　：　ガルムージャ風

こちらもトスカーナはルッカの伝統的なお料理。
季節の豆を入れたさっぱりしたスープです。


レッスン料：6,000円

お持ち帰りは、パスタ４人分です。