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白菜とサルシッチャのタリオリーニ Tagliolini con Salsiccia e Hakusai
細めんで食べやすい「タリオリーニ」。
にんにくやハーブを混ぜこんだ生ソーセージ「サルシッチャ」の旨みを、白菜と柔らかいタリオリーニに吸い込ませ、最後に美味しいオリーブオイルをたっぷりと。
11月にイタリアのトラットリアで「ちりめんキャベツとサルシッチャのタリオリーニ」を食べて、細麺の美味しさを再確認した生パスタを、日本の冬野菜「白菜」で作りますが、白菜独特の甘味が加わってちりめんキャベツよりも美味しいと思います。
今回のように、生パスタを柔らかく作るためにはどうするか。逆にどっしりと重たいソースに合わせるために、弾力のある生パスタを作るためにはどうするか。
ソースに合わせた生パスタを作るときの注意点などをしっかりお伝えしたいと思います。
副菜 ： 鶏のフリカッセ
鶏肉のクリーム煮。
レモン果汁を加えたさっぱりとしたお料理です。
レッスン料：5,000円
お持ち帰りは、パスタ４人分です。
11月9日（水）から11月30日（水）までイタリアに滞在しておりますが、ホームページからのお申込みはお受付しております。
ご返信に多少の時間はかかりますが、随時ご返信致しますので、何卒宜しくお願い申し上げます。
Ⅰ．Antipasto misto
イタリア直送のお楽しみ前菜
Ⅱ. Roselline romagnole
薔薇の形のパスタ
イタリアのエミリア・ロマーニャ州のパスタ。
薔薇の花に見立てたパスタには、イタリアの美味しいハム類、プロシュートコットと
モルタデッラが巻き込んであります。
ベシャメルをたっぷりかけてオーブンへ。パルミジャーノがとろりと溶けてよい香り。
形もお味もクリスマスにぴったりのパスタ料理です。
Ⅲ. Cosce di pollo arrost ripiene di pancetta e porcini
パンチェッタと乾燥ポルチーニのリピエノを詰めた鶏腿肉のロースト
こちらも鶏の腿肉を使ったクリスマスらしいお料理。
腿肉を開いてパンチェッタと乾燥ポルチーニなどのリピエノを乗せて成形し、
更にパンチェッタの薄切りを巻いてからオーブンへ。
いつものローストにひと手間かけるだけで、とても豪華なお料理になります。
ローズマリーとお肉の香りがオーブンから漂うと、気持ちまで暖かくなります。
Ⅳ. Bavarese la cioccolato bianco e gelsomino
ホワイトチョコレートとジャスミンのババロア
甘いホワイトチョコレートに微かに香るジャスミン。洗練された白いドルチェ。
たくさん頂いた後でも、すっとお腹におさまります。
レッスン料：7,000円
お持ち帰り：薔薇の形のパスタ2個です。
11月9日（水）から30日（水）まで料理と食材の視察のため、渡伊を予定しております。
その為、11月のレッスンはお休みさせて頂きます。
何卒よろしくお願い致します。
