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教室でご試食の時にお出ししているフォカッチャのレッスンです。
発酵時間がありますので、その間に過去のメニューで大変ご好評いただいたお料理をご一緒に作ります。
Ⅰ.フォカッチャ
私のフォカッチャはイタリアの料理学校でパン職人から習ったものです。
日本で広く知られているやり方とは少し違います。
生地ののばし方。オリーブオイルの使い方。丁寧にご説明します。
Ⅱ.夏野菜のステュファート
ローマのシニョーラに教わった、夏野菜が信じられないくらいもりもり食べられるお料理。
とても簡単で、皆さんに何度も作ったとご報告頂いたお料理です。
Ⅲ.トマト風味のカルボナーラ
トマトの酸味を生かしたさっぱりとしたカルボナーラです。
Ⅳ.豚ヒレ肉のスカロッピーネ バルサミコ風味
パスタの師匠ジョバンナの十八番の料理。
短時間で出来るお料理ですが、その分材料を吟味し、ポイントはしっかり押さえます。
作る度にやっぱり美味しいと思うお料理です。
レッスン料：6,000円 お持ち帰り：フォカッチャ
イタリア料理の夏のフルコースを作りましょう。
Ⅰ．Zeppoline con le olive
オリーブ入りゼッポリーネ
オリーブが入った緩い生地を揚げた前菜。ふわっかりっ♪
Ⅱ. Lazagna con zucchine e prosciutto
ズッキーニと生ハムのラザーニャ
ズッキーニを大胆に使った夏のラザーニャ。
プロシュートの旨みが味わえるソースで。
Ⅲ. Scaloppine al limone e prezzemolo
豚ヒレ肉のスカロッピーネ レモンとイタリアンパセリ風味
豚ヒレ肉を薄くたたいて、さっとソテーします。
爽やかなレモンとイタリアンパセリの風味で。
Ⅳ. Frittelle di patate
じゃが芋のフリット
じゃが芋を極々細く切って、パルミジャーノチーズが入ったつなぎを纏わせてフライにします。
付け合わせにも。またおやつにも！
Ⅴ. Tiramisu al limone
レモンのティラミス
シンプルですが、それだけに一層爽やかなドルチェです。
レッスン料：6,500円 夏の盛りですので今回はお持ち帰りはありません。
フジッリルンギ 夏野菜とモッツァレラのトマトソース
Fusilli lunghi al sugo di pomodoro com verdula e mozzarella
螺旋状のパスタ「フジッルンギ」！細い棒にくるくると巻き付けて作っていきます。
今回は、ソースに合わせてパスタの生地にトマトペーストを少し入れてトマト色に仕上げていきます。
このパスタを教えてくれたナポリのマンマ。開放的なキッチンで、おおらかな南イタリアの料理をいくつも作ってくれました。
いつもその優しい目と丸い手を思い出します。
家庭ならではのパスタ。楽しく作りましょう。
ソースは、基本のトマトソースに生クリームを入れた優しい味のソース。
夏野菜の茄子とズッキーニを合わせ、最後にモッツァレラを加えます。
香ばしく焼いた茄子、甘いズッキーニがトマトソースにとてもよく合いますし、少し溶けたモッツァレラがパスタにからんで、頬が緩むお料理です。
お料理：鶏むね肉とズッキーニの蒸し焼き
プーリアのマンマに添わった一品。
ハーブでマリネした鶏の胸肉をワインでしっとりと蒸し焼きにして、鍋に残った煮汁をズッキーニにたっぷり吸わせます。
さっぱりとした夏向きの肉料理です。
レッスン料：5,000円
お持ち帰りは、パスタ４人分です。
下記の通りレッスンを追加致します。
日程：2017年6月13日（火） 10：30～
メニュー：生パスタ マッケローニ アンチョビ風味のパプリカのスーゴ
お料理 茄子のロートロ
レッスン料：5,000円
どうぞお気軽にお申込みください♪
イタリア料理のフルコースを作りましょう♪
Ⅰ．Sorpresa di verdure grigliate
夏野菜のスカモルツァチーズ焼き
パプリカ、ズッキーニ、茄子など夏野菜の美味しさがしっかり感じられる前菜
Ⅱ. Riso alla pilota
リゾ アッラ ピロータ
サルシッチャを入れた炊き込みご飯風のお米料理
リゾットだけではないイタリアのお米料理です。
Ⅲ. Petto di Pollo pancettati al forno
パンチェッタを巻いた鶏むね肉のロースト
淡泊な鶏の胸肉にパンチェッタとハーブをたっぷり巻き込んだ春のロースト
Ⅳ. Castagnore
カスタニョーレ
小さな栗という意味の素朴な揚げ菓子
レッスン料：6,500円 お持ち帰りは鶏むね肉のローストです♪
